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Title
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雑穀・精麦入門
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Title (Reading)
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ｻﾞｯｺｸ/ｾｲﾊﾞｸ/ﾆｭｳﾓﾝ
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Author
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井上／直人∥共著
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Author (Reading)
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ｲﾉｳｴ,ﾅｵﾄ
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Author Introduction
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昭和２８年東京都生まれ。信州大学学術研究院教授（農学系）。
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Author
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倉内／伸幸∥共著
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Author (Reading)
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ｸﾗｳﾁ,ﾉﾌﾞﾕｷ
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Author Introduction
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昭和３９年長野県生まれ。日本大学生物資源科学部教授。
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Series
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食品知識ミニブックスシリーズ
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Publisher
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日本食糧新聞社
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Publication Date
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2017.10
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Number of Pages, etc.
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8,157p
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Dimensions
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18cm
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Price
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\1200
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ISBN
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978-4-88927-264-2
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Content Description
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アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、オオムギ（大麦）と精麦、雑穀の加工と品質・栄養と機能性・調理・法規制まで、幅広く解説する。
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NDC 9
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616.6
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NDC 10
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616.6
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Intended Audience
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一般(L)
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