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Material Details

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Title 講座食の文化
Title (Reading) ｺｳｻﾞ/ｼｮｸ/ﾉ/ﾌﾞﾝｶ
Volume Number 第２巻
各巻タイトル 日本の食事文化
各巻タイトルヨミ ﾆﾎﾝ/ﾉ/ｼｮｸｼﾞ/ﾌﾞﾝｶ
各巻著者 熊倉／功夫∥責任編集
各巻著者ヨミ ｸﾏｸﾗ,ｲｻｵ
Publisher 味の素食の文化センター
Publisher 農山漁村文化協会（発売）
Publication Date 1999.1
Number of Pages, etc. ４３０ｐ
Dimensions ２３ｃｍ
Price ￥６４７６
Cumulative Note 監修：石毛直道
NDC 9 383.8
Intended Audience 一般(Ｌ)
待機中

Detailed Contents

Title 日本食文化史の課題 　　p11-26
Statement of Responsibility 熊倉／功夫∥著 (クマクラ,イサオ)
Title 日本的食生活の形成 　　p27-47
Statement of Responsibility 佐原／真∥著 (サハラ,マコト)
Title 日本人の主食 　　p48-73
Statement of Responsibility 宮本／常一∥著 (ミヤモト,ツネイチ)
Title 「おふくろの味」は生きるための知恵 　　p74-84
Statement of Responsibility 川上／行蔵∥著 (カワカミ,コウゾウ)
Title 主食文化としての穀物 　　p85-99
Statement of Responsibility 筑波／常治∥著 (ツクバ,ヒサハル)
Title 民俗学からみた穀類とイモ 　　p100-113
Statement of Responsibility 坪井／洋文∥著 (ツボイ,ヒロフミ)
Title 日本の豆類 　　p114-133
Statement of Responsibility 星川／清親∥著 (ホシカワ,キヨチカ)
Title サカナと日本人 　　p134-152
Statement of Responsibility 矢野／憲一∥著 (ヤノ,ケンイチ)
Title 日本の食事文化における外来の食 　　p153-169
Statement of Responsibility 熊倉／功夫∥著 (クマクラ,イサオ)
Title 神饌にみる日本化した外来食 　　p170-185
Statement of Responsibility 岩井／宏実∥著 (イワイ,ヒロミ)
Title 精進料理と日本の食生活 　　p186-204
Statement of Responsibility 原田／信男∥著 (ハラダ,ノブオ)
Title 文明開化と西洋料理 　　p205-219
Statement of Responsibility 大塚／滋∥著 (オオツカ,シゲル)
Title 日本化した中国の食と料理 　　p220-237
Statement of Responsibility 田中／静一∥著 (タナカ,セイイチ)
Title 日本化した朝鮮半島の食 　　p238-256
Statement of Responsibility 朝倉／敏夫∥著 (アサクラ,トシオ)
Title 絵と「もの」でみる日本の食事文化史 　　p257-290
Statement of Responsibility 熊倉／功夫∥著 (クマクラ,イサオ)
Title 食の美学 　　p291-313
Statement of Responsibility 奥村／彪生∥著 (クマクラ,イサオ)
Title 料理の美学・東西比較論 　　p314-331
Statement of Responsibility 石毛／直道∥著 (オクムラ,アヤオ)
Title 食における芸術性 　　p332-350
Statement of Responsibility 田村／真八郎∥著 (イシゲ,ナオミチ)
Title 食生活と風土 　　p351-369
Statement of Responsibility 石毛／直道∥著 (タムラ,シンパチロウ)
Title 異文化と食のシステム 　　p370-384
Statement of Responsibility 豊川／裕之∥著 (イシゲ,ナオミチ)
Title 昭和の食の変遷 　　p385-402
Statement of Responsibility 吉川／誠次∥著 (トヨカワ,ヒロユキ)
Title 日本型食生活は日本人が守る 　　p403-421

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Registration Number Library Book Place Call Number Category Restriction Status
181025462 Tamaho
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91043802 Tatomi
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