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Title
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調理の科学おいしさの教科書
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Title (Reading)
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ﾁｮｳﾘ/ﾉ/ｶｶﾞｸ/ｵｲｼｻ/ﾉ/ｷｮｳｶｼｮ
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Subtitle
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しくみを知ればもっと楽しめる！
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Subtitle (Reading)
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ｼｸﾐ/ｵ/ｼﾚﾊﾞ/ﾓｯﾄ/ﾀﾉｼﾒﾙ
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並列タイトル
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Ｔｈｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ ｏｆ Ｆｌａｖｏｒ ａｎｄ Ｃｏｏｋｉｎｇ：Ａｎ Ｉｌｌｕｓｔｒａｔｅｄ Ｇｕｉｄｅ ｔｏ Ｇａｓｔｒｏｎｏｍｙ
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Author
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石川／伸一∥監修
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Author (Reading)
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ｲｼｶﾜ,ｼﾝｲﾁ
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Publisher
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ナツメ社
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Publication Date
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2026.1
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Number of Pages, etc.
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223p
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Dimensions
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21cm
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Price
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\1700
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ISBN
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978-4-8163-7807-2
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Content Description
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おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。
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NDC 9
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596
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NDC 10
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596
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Intended Audience
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一般(L)
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