トップページ > Find Materials > Material Details

Material Details

Material Information

Title 講座食の文化
Title (Reading) コウザ/ショク/ノ/ブンカ
Volume Number 第3巻
Author 石毛/直道∥監修
Author (Reading) イシゲ,ナオミチ
各巻タイトル 調理とたべもの
各巻タイトルヨミ チョウリ/ト/タベモノ
各巻著者 杉田/浩一∥責任編集
各巻著者ヨミ スギタ,コウイチ
Publisher 味の素食の文化センター
Publisher 農山漁村文化協会(発売)
Publication Date 1999.3
Number of Pages, etc. 437p
Dimensions 23cm
Price ¥6476
NDC 9 383.8
Intended Audience 一般(L)
待機中

Detailed Contents

Title 調理文化の創造と変容   p11-26
Statement of Responsibility 杉田/浩一∥著 (スギタ,コウイチ)
Title 調理の文化的考察   p27-47
Statement of Responsibility 島田/淳子∥著 (シマダ,アツコ)
Title 調理の社会史的考察   p48-65
Statement of Responsibility 石毛/直道∥著 (イシゲ,ナオミチ)
Title 調理用語の体系化   p66-80
Statement of Responsibility 杉田/浩一∥著 (スギタ,コウイチ)
Title めしにこだわった日本人   p81-102
Statement of Responsibility 原田/信男∥著 (スギタ,コウイチ)
Title 調理の起源と発達   p103-123
Statement of Responsibility 松下/幸子∥著 (ハラダ,ノブオ)
Title 和式調理の変遷   p124-139
Statement of Responsibility 川端/晶子∥著 (マツシタ,サチコ)
Title 洋式調理の発達   p140-159
Statement of Responsibility 周/達生∥著 (カワバタ,アキコ)
Title 中国式調理の原点   p160-178
Statement of Responsibility 島田/淳子∥著 (シユウ,タツセイ)
Title 米と小麦粉   p179-197
Statement of Responsibility 下村/道子∥著 (シマダ,アツコ)
Title 魚と肉   p198-215
Statement of Responsibility 江原/絢子∥著 (シモムラ,ミチコ)
Title 卵と乳・乳製品   p216-231
Statement of Responsibility 川端/晶子∥著 (エハラ,アヤコ)
Title 野菜と果物   p232-250
Statement of Responsibility 杉田/浩一∥著 (カワバタ,アキコ)
Title 調味料   p251-266
Statement of Responsibility 小崎/道雄∥著 (スギタ,コウイチ)
Title 発酵食品   p267-289
Statement of Responsibility 浅井/昭吾∥著 (コザキ,ミチオ)
Title 酒   p290-306
Statement of Responsibility 河野/友美∥著 (アサイ,シヨウゴ)
Title 嗜好飲料   p307-321
Statement of Responsibility 杉田/浩一∥著 (コウノ,トモミ)
Title 菓子   p322-335
Statement of Responsibility 江原/絢子∥著 (スギタ,コウイチ)
Title 料理書にみる調理の変遷   p336-350
Statement of Responsibility 杉田/浩一∥著 (エハラ,アヤコ)
Title 日本の調理一〇〇年   p351-367
Statement of Responsibility 杉田/浩一∥著 (スギタ,コウイチ)
Title 家庭料理の多様化   p368-383
Statement of Responsibility 下村/道子∥著 (スギタ,コウイチ)
Title 加工食品産業の発達と家庭の食   p384-404
Statement of Responsibility 藤木/正一∥著 (シモムラ,ミチコ)
Title 集団給食の家庭への影響   p405-429
Statement of Responsibility 山下/光雄∥著 (フジキ,シヨウイチ)

Storage Information

Registration Number Library Book Place Call Number Category Restriction Status
181025463 Tamaho 383 コ 3 General Books  
91044721 Tatomi 383 コ 3 General Books  
Reservation Count 0
  • Select the receiving library and press the "Add to Reservation Cart" button.