くわしいないよう
じょうほう
| タイトル | 調理の科学おいしさの教科書 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾁｮｳﾘ/ﾉ/ｶｶﾞｸ/ｵｲｼｻ/ﾉ/ｷｮｳｶｼｮ |
| サブタイトル | しくみを知ればもっと楽しめる！ |
| サブタイトルヨミ | ｼｸﾐ/ｵ/ｼﾚﾊﾞ/ﾓｯﾄ/ﾀﾉｼﾒﾙ |
| 並列タイトル | Ｔｈｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ ｏｆ Ｆｌａｖｏｒ ａｎｄ Ｃｏｏｋｉｎｇ：Ａｎ Ｉｌｌｕｓｔｒａｔｅｄ Ｇｕｉｄｅ ｔｏ Ｇａｓｔｒｏｎｏｍｙ |
| 著者 | 石川／伸一∥監修 |
| 著者ヨミ | ｲｼｶﾜ,ｼﾝｲﾁ |
| 出版者 | ナツメ社 |
| 出版年月 | 2026.1 |
| ページ数等 | 223p |
| 大きさ | 21cm |
| 価格 | \1700 |
| ISBN | 978-4-8163-7807-2 |
| 内容紹介 | おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。 |
| NDC9版 | 596 |
| NDC10版 | 596 |
| 利用対象 | 一般（L） |
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