資料詳細
資料情報
| タイトル | 講座食の文化 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｺｳｻﾞ/ｼｮｸ/ﾉ/ﾌﾞﾝｶ |
| 巻次 | 第２巻 |
| 各巻タイトル | 日本の食事文化 |
| 各巻タイトルヨミ | ﾆﾎﾝ/ﾉ/ｼｮｸｼﾞ/ﾌﾞﾝｶ |
| 各巻著者 | 熊倉／功夫∥責任編集 |
| 各巻著者ヨミ | ｸﾏｸﾗ,ｲｻｵ |
| 出版者 | 味の素食の文化センター |
| 出版者 | 農山漁村文化協会（発売） |
| 出版年月 | 1999.1 |
| ページ数等 | ４３０ｐ |
| 大きさ | ２３ｃｍ |
| 価格 | ￥６４７６ |
| 累積注記 | 監修：石毛直道 |
| NDC9版 | 383.8 |
| 利用対象 | 一般（Ｌ） |
内容細目
| タイトル | 日本食文化史の課題 p11-26 |
|---|---|
| 責任表示 | 熊倉／功夫∥著 (クマクラ,イサオ) |
| タイトル | 日本的食生活の形成 p27-47 |
| 責任表示 | 佐原／真∥著 (サハラ,マコト) |
| タイトル | 日本人の主食 p48-73 |
| 責任表示 | 宮本／常一∥著 (ミヤモト,ツネイチ) |
| タイトル | 「おふくろの味」は生きるための知恵 p74-84 |
| 責任表示 | 川上／行蔵∥著 (カワカミ,コウゾウ) |
| タイトル | 主食文化としての穀物 p85-99 |
| 責任表示 | 筑波／常治∥著 (ツクバ,ヒサハル) |
| タイトル | 民俗学からみた穀類とイモ p100-113 |
| 責任表示 | 坪井／洋文∥著 (ツボイ,ヒロフミ) |
| タイトル | 日本の豆類 p114-133 |
| 責任表示 | 星川／清親∥著 (ホシカワ,キヨチカ) |
| タイトル | サカナと日本人 p134-152 |
| 責任表示 | 矢野／憲一∥著 (ヤノ,ケンイチ) |
| タイトル | 日本の食事文化における外来の食 p153-169 |
| 責任表示 | 熊倉／功夫∥著 (クマクラ,イサオ) |
| タイトル | 神饌にみる日本化した外来食 p170-185 |
| 責任表示 | 岩井／宏実∥著 (イワイ,ヒロミ) |
| タイトル | 精進料理と日本の食生活 p186-204 |
| 責任表示 | 原田／信男∥著 (ハラダ,ノブオ) |
| タイトル | 文明開化と西洋料理 p205-219 |
| 責任表示 | 大塚／滋∥著 (オオツカ,シゲル) |
| タイトル | 日本化した中国の食と料理 p220-237 |
| 責任表示 | 田中／静一∥著 (タナカ,セイイチ) |
| タイトル | 日本化した朝鮮半島の食 p238-256 |
| 責任表示 | 朝倉／敏夫∥著 (アサクラ,トシオ) |
| タイトル | 絵と「もの」でみる日本の食事文化史 p257-290 |
| 責任表示 | 熊倉／功夫∥著 (クマクラ,イサオ) |
| タイトル | 食の美学 p291-313 |
| 責任表示 | 奥村／彪生∥著 (クマクラ,イサオ) |
| タイトル | 料理の美学・東西比較論 p314-331 |
| 責任表示 | 石毛／直道∥著 (オクムラ,アヤオ) |
| タイトル | 食における芸術性 p332-350 |
| 責任表示 | 田村／真八郎∥著 (イシゲ,ナオミチ) |
| タイトル | 食生活と風土 p351-369 |
| 責任表示 | 石毛／直道∥著 (タムラ,シンパチロウ) |
| タイトル | 異文化と食のシステム p370-384 |
| 責任表示 | 豊川／裕之∥著 (イシゲ,ナオミチ) |
| タイトル | 昭和の食の変遷 p385-402 |
| 責任表示 | 吉川／誠次∥著 (トヨカワ,ヒロユキ) |
| タイトル | 日本型食生活は日本人が守る p403-421 |
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