資料詳細
資料情報
| タイトル | ハム・ソーセージ作りバイブル |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾊﾑ/ｿｰｾｰｼﾞｽﾞｸﾘ/ﾊﾞｲﾌﾞﾙ |
| サブタイトル | １００年前のドイツの味 |
| サブタイトルヨミ | ヒャクネンマエ／ノ／ドイツ／ノ／アジ |
| 著者 | 高坂／和久∥訳 |
| 著者ヨミ | ｺｳｻｶ,ｶｽﾞﾋｻ |
| シリーズ | シリーズ・実学の森 |
| 出版者 | 東京農業大学出版会 |
| 出版年月 | 2006.5 |
| ページ数等 | １５０ｐ |
| 大きさ | １９ｃｍ |
| 価格 | ￥２０００ |
| 内容紹介 | １９０２年にベルリンで発行された、ソーセージ・肉製品の製造についてのガイドブック。様々な種類のソーセージや肉製品の作り方のノウハウを、詳細に解説する。今もなお通用する、１００年前の加工の原則を集約した一冊。 |
| NDC9版 | 648.24 |
| 利用対象 | 一般（Ｌ） |
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