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Title 砂糖の文化誌
Title (Reading) ｻﾄｳ/ﾉ/ﾌﾞﾝｶｼ
Subtitle 日本人と砂糖
Subtitle (Reading) ニホンジン／ト／サトウ
Author 伊藤／汎∥監修
Author (Reading) ｲﾄｳ,ﾋﾛｼ
Publisher 八坂書房
Publication Date 2008.12
Number of Pages, etc. ３０３ｐ
Dimensions ２０ｃｍ
Price ￥２６００
ISBN ９７８－４－８９６９４－９２２－３
Content Description 調味料としてはもちろん、和洋菓子の材料や薬、バイオ燃料としても暮らしを豊かにする砂糖。その一方で、健康・ダイエットへのリスクがあるとの誤解が広まっている。１２００年に及ぶ、人と砂糖の“蜜月と最前線”を徹底探求。
NDC 9 588.1
Intended Audience 一般(Ｌ)
待機中

Detailed Contents

Title お茶と砂糖とお菓子 　　p9-24
Statement of Responsibility 角山／栄∥著 (ツノヤマ,サカエ)
Title 近世日本の砂糖貿易 　　p25-42
Statement of Responsibility 越中／哲也∥著 (エツチユウ,テツヤ)
Title 南蛮菓子と砂糖の関係 　　p43-52
Statement of Responsibility 荒尾／美代∥著 (アラオ,ミヨ)
Title 日本人と砂糖の交流史 　　p53-64
Statement of Responsibility 平野／雅章∥著 (ヒラノ,マサアキ)
Title 和菓子の発祥と砂糖 　　p65-84
Statement of Responsibility 谷口／学∥著 (タニグチ,マナブ)
Title 甘いものはうまいもの 　　p85-100
Statement of Responsibility 吉田／菊次郎∥著 (ヨシダ,キクジロウ)
Title 菓子と砂糖のおいしい関係 　　p101-128
Statement of Responsibility 村山／なおこ∥著 (ムラヤマ,ナオコ)
Title 砂糖の味覚表現 　　p129-144
Statement of Responsibility 谷口／学∥著 (タニグチ,マナブ)
Title 日本人と砂糖 　　p145-156
Statement of Responsibility 落合／敏∥著 (オチアイ,トシ)
Title 長寿の島の食と砂糖文化 　　p157-168
Statement of Responsibility 西大／八重子∥著 (ニシオオ,ヤエコ)
Title おせち料理と砂糖 　　p169-176
Statement of Responsibility 松田／早苗∥著 (マツダ,サナエ)
Title 漬物づくりと砂糖 　　p177-188
Statement of Responsibility 小川／敏男∥著 (オガワ,トシオ)
Title 世界のさとうきび 　　p189-252
Statement of Responsibility 杉本／明∥著 (スギモト,アキラ)
Title 黒糖と砂糖の製造法 　　p253-262
Statement of Responsibility 福井／敏夫∥著 (スギモト,アキラ)
Title 氷砂糖は鉱物か 　　p263-274
Statement of Responsibility 戸井田／敏彦∥著 (フクイ,トシオ)
Title クスリとしての砂糖 　　p275-284
Statement of Responsibility 足立／香代子∥著 (トイダ,トシヒコ)
Title 砂糖の栄養学 　　p285-296
Statement of Responsibility 柿崎／祥子∥著 (アダチ,カヨコ)

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Registration Number Library Book Place Call Number Category Restriction Status
181094760 Tamaho
Display閉架書庫(一般)
588 ｻ General Books 　
Reservation Count 0
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