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Content Introduction プロの調理人及び飲食店経営者に向けた、馬肉に関する専門書。多彩な馬肉料理のレシピ、馬肉に関する基本知識や部位別の特徴、衛生管理のノウハウ、現代の馬肉専門店などを紹介する。

Registration Number	Library	Book Place	Call Number	Category	Restriction	Status
181121030	Tamaho	一般⑪	648 ﾊﾞ	General Books

Reservation Count 0

Title	馬肉新書
Title (Reading)	ﾊﾞﾆｸ/ｼﾝｼｮ
Subtitle	基本知識と技術、保存版レシピ集
Subtitle	知られざる馬肉のすべて
Subtitle (Reading)	キホン／チシキ／ト／ギジュツ／ホゾンバン／レシピシュウ
Subtitle (Reading)	シラレザル／バニク／ノ／スベテ
Author	日本馬肉協会∥監修
Author (Reading)	ﾆﾎﾝ/ﾊﾞﾆｸ/ｷｮｳｶｲ
Author	旭屋出版編集部∥編
Author (Reading)	ｱｻﾋﾔ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
Publisher	旭屋出版
Publisher (Reading)	ｱｻﾋﾔ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
Base Price	￥２２００
ISBN	4-7511-1021-8
Number of Pages, etc.	１４３ｐ
Dimensions	２８ｃｍ
NDC	648.29
Content Description	プロの調理人及び飲食店経営者に向けた、馬肉に関する専門書。多彩な馬肉料理のレシピ、馬肉に関する基本知識や部位別の特徴、衛生管理のノウハウ、現代の馬肉専門店などを紹介する。

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