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Content Introduction 人類は「おいしい！」を獲得することで進化した。２３種類の「苦み」「まずい」をめぐるダーウィンの研究、「甘み」の快楽…。味覚の起源から料理の発明、最先端科学による新たな「味わい」まで、味覚の歴史をたどる。

Registration Number	Library	Book Place	Call Number	Category	Restriction	Status
181138415	Tamaho	閉架書庫(一般)	383 ﾏ	General Books

Reservation Count 0

Title	おいしさの人類史
Title (Reading)	ｵｲｼｻ/ﾉ/ｼﾞﾝﾙｲｼ
Subtitle	人類初のひと噛みから「うまみ革命」まで
Subtitle (Reading)	ｼﾞﾝﾙｲﾊﾂ/ﾉ/ﾋﾄｶﾐ/ｶﾗ/ｳﾏﾐ/ｶｸﾒｲ/ﾏﾃﾞ
Author	ジョン・マッケイド∥著
Author (Reading)	ﾏｯｹｲﾄﾞ,ｼﾞｮﾝ
Author	中里／京子∥訳
Author (Reading)	ﾅｶｻﾞﾄ,ｷｮｳｺ
Publisher	河出書房新社
Publisher (Reading)	ｶﾜﾃﾞ/ｼｮﾎﾞｳ/ｼﾝｼｬ
Base Price	\2400
ISBN	978-4-309-25345-9
Number of Pages, etc.	279,22p
Dimensions	20cm
NDC	383.8
Content Description	人類は「おいしい！」を獲得することで進化した。２３種類の「苦み」「まずい」をめぐるダーウィンの研究、「甘み」の快楽…。味覚の起源から料理の発明、最先端科学による新たな「味わい」まで、味覚の歴史をたどる。

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