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Content Introduction 古代から貴重なタンパク源であった野生鳥獣の肉、ジビエ。人類の歴史に寄り添いながらも、畜産技術の進化や野生動物保護のための法整備などにより、身近なものではなくなったジビエに大きく迫る。レシピ付き。

Registration Number	Library	Book Place	Call Number	Category	Restriction	Status
181153355	Tamaho	一般新書③	383 ﾘ	General Books
91139249	Tatomi	「食」の図書館	383 ﾘ	General Books

Reservation Count 0

Title	ジビエの歴史
Title (Reading)	ｼﾞﾋﾞｴ/ﾉ/ﾚｷｼ
Author	ポーラ・ヤング・リー∥著
Author (Reading)	ﾘｰ,ﾎﾟｰﾗ･ﾔﾝｸﾞ
Author	堤／理華∥訳
Author (Reading)	ﾂﾂﾐ,ﾘｶ
Publisher	原書房
Publisher (Reading)	ﾊﾗ/ｼｮﾎﾞｳ
Base Price	\2200
ISBN	978-4-562-05560-9
Number of Pages, etc.	189p
Dimensions	20cm
NDC	383.8
Content Description	古代から貴重なタンパク源であった野生鳥獣の肉、ジビエ。人類の歴史に寄り添いながらも、畜産技術の進化や野生動物保護のための法整備などにより、身近なものではなくなったジビエに大きく迫る。レシピ付き。

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