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Title
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女子栄養大学栄養のなるほど実験室
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Title (Reading)
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ｼﾞｮｼ/ｴｲﾖｳ/ﾀﾞｲｶﾞｸ/ｴｲﾖｳ/ﾉ/ﾅﾙﾎﾄﾞ/ｼﾞｯｹﾝｼﾂ
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Subtitle
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研究室で検証しました！
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Subtitle
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調理によって栄養はどう変わるか
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Subtitle (Reading)
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ｹﾝｷｭｳｼﾂ/ﾃﾞ/ｹﾝｼｮｳ/ｼﾏｼﾀ
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Subtitle (Reading)
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ﾁｮｳﾘ/ﾆ/ﾖｯﾃ/ｴｲﾖｳ/ﾜ/ﾄﾞｳ/ｶﾜﾙｶ
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Author
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吉田／企世子∥監修
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Author (Reading)
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ﾖｼﾀﾞ,ｷﾖｺ
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Author
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児玉／ひろみ∥〔ほか〕著
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Author (Reading)
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ｺﾀﾞﾏ,ﾋﾛﾐ
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Publisher
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女子栄養大学出版部
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Publisher (Reading)
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ｼﾞｮｼ/ｴｲﾖｳ/ﾀﾞｲｶﾞｸ/ｼｭｯﾊﾟﾝﾌﾞ
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Base Price
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\1400
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ISBN
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978-4-7895-4832-8
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Number of Pages, etc.
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247p
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Dimensions
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21cm
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NDC
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498.55
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Content Description
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ゆでじゃが芋は切り方でカリウムの残存率が違う？ レバーは血抜きすると鉄は損失する？ 日ごろ、料理をしている中で、疑問に思ったことについて実験し、その結果を科学的なデータで示す。『栄養と料理』掲載を再編集。
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