中央市立図書館
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| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 181158039 | Tamaho | 一般⑫ | 588 ｳ | General Books |
| Title | 日本酒の起源 |
|---|---|
| Title (Reading) | ﾆﾎﾝｼｭ/ﾉ/ｷｹﾞﾝ |
| Subtitle | カビ・麹・酒の系譜 |
| Subtitle (Reading) | ｶﾋﾞ/ｺｳｼﾞ/ｻｹ/ﾉ/ｹｲﾌ |
| Author | 上田／誠之助∥著 |
| Author (Reading) | ｳｴﾀﾞ,ｾｲﾉｽｹ |
| Publisher | 八坂書房 |
| Publication Date | 2020.1 |
| Number of Pages, etc. | 194p |
| Dimensions | 20cm |
| Price | \2200 |
| ISBN | 978-4-89694-269-9 |
| Content Description | 蒸した米粒にカビを生やし、それを発酵させて造る日本酒。その誕生を追って、「しとぎと神酒」「中国・朝鮮の酒づくり」「口噛み酒から芽米酒、そして麹酒へ」と丹念に調べつつ、日本酒の起源を探る。 |
| NDC 9 | 588.5 |
| NDC 10 | 588.5 |
| Intended Audience | 一般(L) |
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＜上田／誠之助∥著＞
１９２１～２０１１年。九州帝国大学農学部農芸化学科卒。九州大学名誉教授、熊本工業大学名誉教授。専門は応用微生物学。
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