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スパイスの科学大図鑑 香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明

  • Content Introduction 世界中でよく使われている５４種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。各国のスパイスレシピも豊富に紹介する。
待機中

Collection Information

Registration Number Library Book Place Call Number Category Restriction Status
181161998 Tamaho 一般⑫ 596 ﾌ General Books 　 Checked Out
Reservation Count 0

Basic Information

Title スパイスの科学大図鑑
Title (Reading) ｽﾊﾟｲｽ/ﾉ/ｶｶﾞｸ/ﾀﾞｲｽﾞｶﾝ
Subtitle 香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明
Subtitle (Reading) ｶｵﾘ/ﾉ/ｺｳｶﾃｷ/ﾅ/ﾋｷﾀﾞｼｶﾀ/ﾔ/ｱｲｼｮｳ/ｵ/ﾃｯﾃｲ/ｶｲﾒｲ
Author スチュアート・ファリモンド∥著
Author (Reading) ﾌｧﾘﾓﾝﾄﾞ,ｽﾁｭｱｰﾄ
Author 辻静雄料理教育研究所∥監修
Author (Reading) ﾂｼﾞ/ｼｽﾞｵ/ﾘｮｳﾘ/ｷｮｳｲｸ/ｹﾝｷｭｳｼﾞｮ
Author 中里／京子∥訳
Author (Reading) ﾅｶｻﾞﾄ,ｷｮｳｺ
Publisher 誠文堂新光社
Publisher (Reading) ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳ/ｼﾝｺｳｼｬ
Base Price \4500
ISBN 978-4-416-52108-3
Number of Pages, etc. 223p
Dimensions 27cm
NDC 596
Content Description 世界中でよく使われている５４種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。各国のスパイスレシピも豊富に紹介する。
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