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モンブランの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック

  • Content Introduction モンブランの名店として知られる１１軒が、モンブランの定義や歴史、栗についても言及しながら、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションも伝える。
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Collection Information

Registration Number Library Book Place Call Number Category Restriction Status
181162838 Tamaho 一般⑫ 596.65 ﾓ General Books 　
Reservation Count 0

Basic Information

Title モンブランの発想と組み立て
Title (Reading) ﾓﾝﾌﾞﾗﾝ/ﾉ/ﾊｯｿｳ/ﾄ/ｸﾐﾀﾃ
Subtitle 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック
Subtitle (Reading) ｷｿ/ﾁｼｷ/ｶﾗ/ﾚｼﾋﾟｽﾞｸﾘ/ﾉ/ｱｲﾃﾞｱ/ｱﾚﾝｼﾞ/ﾏﾃﾞ/ﾂｸﾘｶﾀ/ﾉ/ｺﾂ/ﾄ/ﾃｸﾆｯｸ
Author 山本／次夫∥著
Author (Reading) ﾔﾏﾓﾄ,ﾂｷﾞｵ
Author 藤生／義治∥著
Author (Reading) ﾌｼﾞｳ,ﾖｼﾊﾙ
Author 島田／徹∥著
Author (Reading) ｼﾏﾀﾞ,ﾄｵﾙ
Author 森／大祐∥著
Author (Reading) ﾓﾘ,ﾀﾞｲｽｹ
Author 捧／雄介∥著
Author (Reading) ｻｻｹﾞ,ﾕｳｽｹ
Author 阿部／雅子∥著
Author (Reading) ｱﾍﾞ,ﾏｻｺ
Author 木村／忠彦∥著
Author (Reading) ｷﾑﾗ,ﾅﾙﾋｺ
Author 山内／敦生∥著
Author (Reading) ﾔﾏｳﾁ,ｱﾂｵ
Author 湯田／英明∥著
Author (Reading) ﾕﾀﾞ,ﾋﾃﾞｱｷ
Author 川下／流維∥著
Author (Reading) ｶﾜｼﾀ,ﾙｲ
Author 竿代／信也∥著
Author (Reading) ｻｵｼﾛ,ｼﾝﾔ
Publisher 誠文堂新光社
Publisher (Reading) ｾｲﾌﾞﾝﾄﾞｳ/ｼﾝｺｳｼｬ
Base Price \3400
ISBN 978-4-416-52120-5
Number of Pages, etc. 207p
Dimensions 26cm
NDC 596.65
Content Description モンブランの名店として知られる１１軒が、モンブランの定義や歴史、栗についても言及しながら、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションも伝える。
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