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Content Introduction イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア…驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは？　カリスマシェフが、およそ１５０の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示する。レシピも掲載。

Registration Number	Library	Book Place	Call Number	Category	Restriction	Status
181163186	Tamaho	一般⑫	596 ﾌﾞ	General Books

Reservation Count 0

Title	フレーバー・マトリックス
Title (Reading)	ﾌﾚｰﾊﾞｰ/ﾏﾄﾘｯｸｽ
Subtitle	風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学
Subtitle (Reading)	ﾌｳﾐ/ﾉ/ｸﾐｱﾜｾ/ｶﾗ/ﾄｸﾍﾞﾂ/ﾅ/ﾋﾄｻﾗ/ｵ/ﾂｸﾙ/ｷﾞﾎｳ/ﾄ/ｶｶﾞｸ
Author	ジェイムズ・ブリシオーネ∥著
Author (Reading)	ﾌﾞﾘｼｵｰﾈ,ｼﾞｪｲﾑｽﾞ
Author	ブルック・パーカースト∥著
Author (Reading)	ﾊﾟｰｶｰｽﾄ,ﾌﾞﾙｯｸ
Author	目時／能理子∥訳
Author (Reading)	ﾒﾄｷ,ﾉﾘｺ
Author	中村／雅子∥訳
Author (Reading)	ﾅｶﾑﾗ,ﾏｻｺ
Publisher	ＳＢクリエイティブ
Publisher (Reading)	ｴｽﾋﾞｰ/ｸﾘｴｲﾃｨﾌﾞ
Base Price	\3600
ISBN	978-4-8156-0974-0
Number of Pages, etc.	299p
Dimensions	23×23cm
NDC	596
Content Description	イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア…驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは？　カリスマシェフが、およそ１５０の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示する。レシピも掲載。

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