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Content Introduction 平安時代から今日に至るまで京都に暮らしてきた人々が、健康を維持し、生きてゆくために食べてきた食材・食品について、栄養学的、生物学的、食品学的、植物学的に考察。京都の食事の特色を、科学とくに化学を通じて考える。

Registration Number	Library	Book Place	Call Number	Category	Restriction	Status
91080966	Tatomi	閉架書庫	383 ｷ	General Books

Title	京の旨味を解剖する
Title (Reading)	ｷｮｳ/ﾉ/ｳﾏﾐ/ｵ/ｶｲﾎﾞｳ/ｽﾙ
Author	田中／国介∥編
Author (Reading)	ﾀﾅｶ,ｸﾆｽｹ
Author	松井／裕∥編
Author (Reading)	ﾏﾂｲ,ﾋﾛｼ
Publisher	人文書院
Publisher (Reading)	ｼﾞﾝﾌﾞﾝ/ｼｮｲﾝ
Base Price	￥１６００
ISBN	4-409-54068-8
Number of Pages, etc.	１８９ｐ
Dimensions	１９ｃｍ
NDC	383.8162
Content Description	平安時代から今日に至るまで京都に暮らしてきた人々が、健康を維持し、生きてゆくために食べてきた食材・食品について、栄養学的、生物学的、食品学的、植物学的に考察。京都の食事の特色を、科学とくに化学を通じて考える。

Title	禅寺が育てた京の味
Statement of Responsibility	上田／純一∥著
Title	七味とうがらし
Statement of Responsibility	斉藤／和実∥著
Title	京都の酒
Statement of Responsibility	市原／謙一∥著
Title	日本茶の旨味の秘密
Statement of Responsibility	辻本／善之∥著
Title	大豆食品
Statement of Responsibility	松井／裕∥著
Title	京漬物
Statement of Responsibility	米林／甲陽∥著
Title	京都の米
Statement of Responsibility	岩見／公和∥著
	大西／正健∥著
	田中／国介∥著

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