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講座食の文化 第４巻 家庭の食事空間

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Collection Information

Registration Number Library Book Place Call Number Category Restriction Status
181025464 Tamaho 閉架書庫(一般) 383 ｺ 4 General Books 　
91050943 Tatomi 閉架書庫 383 ｺ 4 General Books 　
Reservation Count 0

Basic Information

Title 講座食の文化
Title (Reading) ｺｳｻﾞ/ｼｮｸ/ﾉ/ﾌﾞﾝｶ
Volume Number 第４巻
Author 石毛／直道∥監修
Author (Reading) ｲｼｹﾞ,ﾅｵﾐﾁ
各巻タイトル 家庭の食事空間
各巻タイトルヨミ ｶﾃｲ/ﾉ/ｼｮｸｼﾞ/ｸｳｶﾝ
各巻著者 山口／昌伴∥責任編集
各巻著者ヨミ ﾔﾏｸﾞﾁ,ﾏｻﾄﾓ
Publisher 味の素食の文化センター
Publisher 農山漁村文化協会（発売）
Publication Date 1999.7
Number of Pages, etc. ４２２ｐ
Dimensions ２３ｃｍ
Price ￥６４７６
NDC 9 383.8
Intended Audience 一般(Ｌ)

Display Contents

Title 家庭の台所・食事空間の構図 　　p11-34
Statement of Responsibility 山口／昌伴∥著 (ヤマグチ,マサトモ)
Title 食べる営みの場所 　　p35-47
Statement of Responsibility 神崎／宣武∥著 (ヤマグチ,マサトモ)
Title 台所の原風景 　　p48-63
Statement of Responsibility 尚／弘子∥著 (カンザキ,ノリタケ)
Title 沖縄の台所仕事と食文化 　　p64-77
Statement of Responsibility 山口／昌伴∥著 (シヨウ,ヒロコ)
Title 台所仕事の構図 　　p78-104
Statement of Responsibility 三輪／茂雄∥著 (ヤマグチ,マサトモ)
Title 台所道具の原像 　　p105-153
Statement of Responsibility 奥村／彪生∥著 (ヤマグチ,マサトモ)
Title 粉砕用諸道具類の変遷 　　p154-170
Statement of Responsibility 杉田／浩一∥著 (ミワ,シゲオ)
Title 庖丁・箸・器・膳のかかわり 　　p171-185
Statement of Responsibility 堀井／正治∥著 (オクムラ,アヤオ)
Title 調理家電の変化と調理 　　p186-203
Statement of Responsibility 山口／昌伴∥著 (スギタ,コウイチ)
Title 台所用品の使用状況と食生活 　　p204-219
Statement of Responsibility 佐原／真∥著 (ホリイ,マサハル)
Title つくる場所の一〇〇年 　　p220-250
Statement of Responsibility 秋岡／芳夫∥著 (ヤマグチ,マサトモ)
Title 食器と食具 　　p251-257
Statement of Responsibility 伊藤／哲∥著 (ヤマグチ,マサトモ)
Title 食器を三つに分ける 　　p258-273
Statement of Responsibility 山口／昌伴∥著 (サハラ,マコト)
Title 箸の起源 　　p274-283
Statement of Responsibility 柴田／武∥著 (サハラ,マコト)
Title 和食器考 　　p284-295
Statement of Responsibility 熊倉／功夫∥著 (アキオカ,ヨシオ)
Title 食器の美学 　　p296-317
Statement of Responsibility 越中／哲也∥著 (イトウ,サトシ)
Title 食器を食べる 　　p318-320
Statement of Responsibility 楜沢／成明∥著 (ヤマグチ,マサトモ)
Title 食の演出 　　p321-336
Statement of Responsibility 石毛／直道∥著 (ヤマグチ,マサトモ)
Title 御飯をヨソウ・ヨソル 　　p337
Statement of Responsibility 柴田／武∥著 (シバタ,タケシ)
Title 宴会の構造と献立 　　p338-349
Statement of Responsibility 山口／昌伴∥著 (クマクラ,イサオ)
Title テーブルの伝来 　　p350-368
Title 日本住宅の食事空間 　　p369-385
Title 東アジアの家族と食卓 　　p386-408
Title 弁当と弁当入れ 　　p409
Title 台所道具分類マトリックス・台所道具絵引 　　p410-413
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