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講座食の文化 第１巻 人類の食文化

  • Publisher 味の素食の文化センター
  • Publication Year 1998.10
待機中

Collection Information

Registration Number Library Book Place Call Number Category Restriction Status
181025461 Tamaho 閉架書庫(一般) 383 ｺ 1 General Books 　
91041528 Tatomi 閉架書庫 383 ｺ 1 General Books 　
Reservation Count 0

Basic Information

Title 講座食の文化
Title (Reading) ｺｳｻﾞ/ｼｮｸ/ﾉ/ﾌﾞﾝｶ
Volume Number 第１巻
各巻タイトル 人類の食文化
各巻タイトルヨミ ｼﾞﾝﾙｲ/ﾉ/ｼｮｸﾌﾞﾝｶ
各巻著者 吉田／集而∥責任編集
各巻著者ヨミ ﾖｼﾀﾞ,ｼｭｳｼﾞ
Publisher 味の素食の文化センター
Publisher 農山漁村文化協会（発売）
Publication Date 1998.10
Number of Pages, etc. ４３７ｐ
Dimensions ２３ｃｍ
Price ￥６４７６
Cumulative Note 監修：石毛直道
NDC 9 383.8
Intended Audience 一般(Ｌ)

Display Contents

Title 人類の食文化について 　　p11-30
Statement of Responsibility 吉田／集而∥著 (ヨシダ,シユウジ)
Title なぜ食の文化なのか 　　p31-52
Statement of Responsibility 石毛／直道∥著 (イシゲ,ナオミチ)
Title 食と心 　　p53-62
Statement of Responsibility 藤岡／喜愛∥著 (フジオカ,ヨシナル)
Title 考古学から食文化を考える 　　p63-86
Statement of Responsibility 佐原／真∥著 (サハラ,マコト)
Title 言葉からみた食 　　p87-102
Statement of Responsibility 柴田／武∥著 (シバタ,タケシ)
Title 霊長類の食 　　p103-121
Statement of Responsibility 伊谷／純一郎∥著 (イタニ,ジユンイチロウ)
Title ヒトの植物食 　　p122-133
Statement of Responsibility 中尾／佐助∥著 (ナカオ,サスケ)
Title 狩猟採集民の食 　　p134-150
Statement of Responsibility 田中／二郎∥著 (タナカ,ジロウ)
Title 牧畜民の食 　　p151-167
Statement of Responsibility 谷／泰∥著 (タニ,ユタカ)
Title 地球のヒトの定員 　　p168-189
Statement of Responsibility 吉良／竜夫∥著 (キラ,タツオ)
Title 食卓の賑わい 　　p190-202
Statement of Responsibility 吉田／集而∥著 (ヨシダ,シユウジ)
Title 中部ヨーロッパの食の文化 　　p203-229
Statement of Responsibility クライナー・ヨーゼフ∥著 (ヨ-ゼフ,クライナ-(ＪＯＳＥＦ,ＫＲＥＩＮＥＲ))
Title イスラーム教と食事 　　p230-250
Statement of Responsibility 堀内／勝∥著 (ホリウチ,マサル)
Title ヒンドゥー食の思想 　　p251-271
Statement of Responsibility 小西／正捷∥著 (コニシ,マサトシ)
Title 東南アジアの都市化と外食 　　p272-286
Statement of Responsibility 森枝／卓士∥著 (モリエダ,タカシ)
Title 朝鮮半島の食の文化 　　p287-308
Statement of Responsibility 李／盛雨∥著 (イ,ソンウ)
Title 東アジアの食の文化 　　p309-336
Statement of Responsibility 石毛／直道∥著 (イシゲ,ナオミチ)
Title 埋土発酵加工法 　　p337-347
Statement of Responsibility 中尾／佐助∥著 (ナカオ,サスケ)
Title 発酵の文化圏 　　p348-368
Statement of Responsibility 石毛／直道∥著 (イシゲ,ナオミチ)
Title 味の認識と調味の類型 　　p369-408
Statement of Responsibility 吉田／集而∥著 (ヨシダ,シユウジ)
Title 世界の食文化地図 　　p409-431
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