中央市立図書館
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| タイトル | ビールの科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ﾋﾞｰﾙ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| サブタイトル | カラー版 |
| サブタイトルヨミ | ｶﾗｰﾊﾞﾝ |
| サブタイトル | 麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密 |
| サブタイトルヨミ | ﾊﾞｸｶﾞ/ﾄ/ﾎｯﾌﾟ/ｶﾞ/ｳﾐﾀﾞｽ/ｳﾏｻ/ﾉ/ﾋﾐﾂ |
| 著者 | 渡／淳二∥編著 |
| 著者ヨミ | ﾜﾀﾘ,ｼﾞｭﾝｼﾞ |
| 著者紹介 | 京都大学農学部農芸化学科卒業。博士（農学、東京大学）。サッポロホールディングス株式会社顧問。公益財団法人サッポロ生物科学振興財団理事長。 |
| シリーズ | ブルーバックス |
| シリーズヨミ | ﾌﾞﾙｰ/ﾊﾞｯｸｽ |
| シリーズ巻次 | B-2063 |
| シリーズ巻次ヨミ | B-2063 |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版者ヨミ | ｺｳﾀﾞﾝｼｬ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2018.6 |
| ページ数等 | 318p |
| 大きさ | 18cm |
| 価格 | \1280 |
| ISBN | 978-4-06-512051-4 |
| 版注記 | ２００９年刊の増補・改訂 |
| 内容紹介 | ビールの性質や醸造の原理から、麦芽やホップ、酵母など原料のはたらき、コクやキレ、のど越しの秘密、「最高においしく飲む」ための科学まで、「ビール学」の知識を満載。世界各地のビールの魅力やビール料理のレシピも収録。 |
| 掲載紙 | 産経新聞 |
| 掲載日 | ２０１８／０８／１９ |
| 件名 | ビール |
| 件名ヨミ | ﾋﾞｰﾙ |
| ジャンル名 | 産業・工業(60) |
| NDC9版 | 588.54 |
| NDC10版 | 588.54 |
| 利用対象 | 一般(L) |
| 装丁コード | ソフトカバー(10) |
| 刊行形態区分 | 単品(A) |
| 特殊な刊行形態区分 | 新書(S) |
| 索引フラグ | あり(1) |
| テキストの言語 | 日本語(jpn) |
| 出版国 | 日本国(JP) |