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くわしいないよう

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豚肉の歴史 「食」の図書館

  • ないよう 古代ローマ人も愛した、安くておいしい「肉の優等生」豚肉。豚肉と人間の豊かな歴史を偏見／タブー、階級意識などの視点も交えながら描く。ハム・ベーコン・ソーセージなどの加工品、現代の豚肉大量産業にも言及。レシピ付き。
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ぞうしょ

ばんごう かん ばしょ きごう しりょうくぶん きんたい しりょうじょうたい
181135483 玉穂 一般新書③ 648 ﾛ 一般書 　
よやくのかず 0けん

きほんじょうほう

タイトル 豚肉の歴史
タイトルヨミ ﾌﾞﾀﾆｸ/ﾉ/ﾚｷｼ
著者 キャサリン・Ｍ．ロジャーズ∥著
著者ヨミ ﾛｼﾞｬｰｽﾞ,ｷｬｻﾘﾝ M.
著者 伊藤／綺∥訳
著者ヨミ ｲﾄｳ,ｱﾔ
出版者 原書房
出版者ヨミ ﾊﾗ/ｼｮﾎﾞｳ
本体価格 \2000
ISBN 978-4-562-05168-7
ページ数等 184p
大きさ 20cm
NDC分類 648.26
内容紹介 古代ローマ人も愛した、安くておいしい「肉の優等生」豚肉。豚肉と人間の豊かな歴史を偏見／タブー、階級意識などの視点も交えながら描く。ハム・ベーコン・ソーセージなどの加工品、現代の豚肉大量産業にも言及。レシピ付き。
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