中央市立図書館
| ばんごう | かん | ばしょ | きごう | しりょうくぶん | きんたい | しりょうじょうたい |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 91100923 | 田富 | 閉架書庫 | 596 ｴ | 一般書 |
| タイトル | 江戸前の流儀 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｴﾄﾞﾏｴ/ﾉ/ﾘｭｳｷﾞ |
| サブタイトル | 巨匠の技と心 |
| サブタイトルヨミ | キョショウ／ノ／ワザ／ト／ココロ |
| 著者 | 小松／正之∥監修 |
| 著者ヨミ | ｺﾏﾂ,ﾏｻﾕｷ |
| 著者 | 早乙女／哲哉∥著 |
| 著者ヨミ | ｻｵﾄﾒ,ﾃﾂﾔ |
| 著者 | 小野／二郎∥著 |
| 著者ヨミ | ｵﾉ,ｼﾞﾛｳ |
| 著者 | 金本／兼次郎∥著 |
| 著者ヨミ | ｶﾈﾓﾄ,ｶﾈｼﾞﾛｳ |
| 出版者 | 中経出版 |
| 出版者ヨミ | ﾁｭｳｹｲ/ｼｭｯﾊﾟﾝ |
| 本体価格 | ￥１４００ |
| ISBN | 4-8061-3273-8 |
| ページ数等 | １７５ｐ |
| 大きさ | １９ｃｍ |
| NDC分類 | 596.21 |
| 内容紹介 | 今では国際的な料理の域に達した江戸前３大料理「鮨」「うなぎ」「てんぷら」。その３人の巨匠が、江戸前の技と心意気を語る。３人による対談、江戸前の基本的知識の解説も収録。 |