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タイトル
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料理の科学
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タイトルヨミ
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ﾘｮｳﾘ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
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タイトル標目(ローマ字形)
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Ryori/no/kagaku
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サブタイトル
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素朴な疑問に答えます
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巻次
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１
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タイトル標目(全集典拠コード(但し,552～559はなし))
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724444600000000
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タイトル標目(部編名,巻次,回次,年次等の配列記号(但し,552～559はなし))
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０００００１
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サブタイトルヨミ
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ソボク／ナ／ギモン／ニ／コタエマス
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タイトル関連情報標目(ローマ字形)
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Ｓｏｂｏｋｕ／ｎａ／ｇｉｍｏｎ／ｎｉ／ｋｏｔａｅｍａｓｕ
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翻訳書の原書の原タイトル
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原タイトル：Ｗｈａｔ Ｅｉｎｓｔｅｉｎ ｔｏｌｄ ｈｉｓ ｃｏｏｋ
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著者
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ロバート・ウォルク∥著
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著者ヨミ
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ｳｫﾙｸ,ﾛﾊﾞｰﾄ L.
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著者標目(原綴形(西洋人統一形))
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Wolke,Robert L.
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著者標目(カタカナ形(西洋人の記述に対応する))
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ﾛﾊﾞｰﾄ/ｳｫﾙｸ
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著者標目(ローマ字形)
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Uoruku,Robato L.
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記述形典拠コード
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120002687560001
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著者標目(統一形典拠コード)
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120002687560000
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著者標目(著者紹介)
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ピッツバーグ大学の名誉化学教授。同大学に約３０年間所属したのち、執筆に専念するため学界を引退。化学を多くの人にわかりやすく伝えた功績により「グレイディ・スタック賞」を授与された。
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著者
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ハーパー保子∥訳
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著者ヨミ
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ﾊｰﾊﾟｰ,ﾔｽｺ
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著者標目(原綴形(西洋人統一形))
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Haper,Yasuko
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著者標目(カタカナ形(西洋人の記述に対応する))
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ﾊｰﾊﾟｰ/ﾔｽｺ
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著者標目(ローマ字形)
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Hapa,Yasuko
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記述形典拠コード
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120002176080001
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著者標目(統一形典拠コード)
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120002176080000
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件名標目(漢字形)
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食品化学
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件名標目(カタカナ形)
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ｼｮｸﾋﾝ/ｶｶﾞｸ
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件名標目(ローマ字形)
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Shokuhin/kagaku
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件名標目(典拠コード)
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510988300000000
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出版者
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楽工社
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出版者ヨミ
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ﾗｯｺｳｼｬ
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出版者・頒布者等標目(ローマ字形)
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Rakkosha
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出版典拠コード
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310001354180000
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本体価格
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￥１６００
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ISBN(13)に対応する出版年月
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２０１２．１２
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ISBN
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4-903063-57-7
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ISBNに対応する出版年月
|
２０１２．１２
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TRCMARCNo.
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12062303
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『週刊新刊全点案内』号数
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1795
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出版地,頒布地等
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東京
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出版年月,頒布年月等
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2012.12
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ページ数等
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２９４ｐ
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大きさ
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２１ｃｍ
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NDC8版
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498.53
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NDC分類
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498.53
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図書記号
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ウリ
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巻冊記号
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１
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出版者・頒布者等標目(出版者コード)
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8871
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出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字))
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２０１２１２
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図書記号(単一標目指示)
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７５１Ａ０１
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MARC種別
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Ａ
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『週刊新刊全点案内』掲載号数
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１８０７
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掲載日
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２０１３／０３／０３
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掲載日
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２０１３／０３／０９
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掲載紙
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読売新聞
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掲載紙
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産経新聞
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内容紹介
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「なぜ」がわかれば、料理はもっと楽しくなる！ 食品とそれを調理する際に使用する道具、それぞれの背景にある科学を解説する。１は、甘いもの、塩、脂肪、肉、魚などを取り上げる。
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ジャンル名
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５２
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ストックブックスコード
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ＳＢ
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テキストの言語
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ｊｐｎ
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データレベル
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Ｆ
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レコード作成機関(システムコード)
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ｔｒｃｍａｒｃ
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レコード作成機関(レコード作成機関名)
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ＴＲＣ
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レコード作成機関(レコード提供年月日)
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２０１２１１３０
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レコード作成機関(国名コード)
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ＪＰ
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レコード作成機関(目録規則)
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ＮＣＲ１９８７
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一般的処理データ
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２０１２１１３０ ２０１２ ＪＰＮ
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刊行形態区分
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Ｃ
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原書の言語
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ｅｎｇ
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更新レベル
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０００３
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最終更新日付
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２０１３０３１５
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出版国コード
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ＪＰ
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装丁コード
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１０
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配本回数
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全２巻１配
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利用対象
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Ｌ
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ISBN(13)
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９７８－４－９０３０６３－５７－７
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