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タイトル
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麺の科学
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タイトルヨミ
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ﾒﾝ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
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タイトル標目(ローマ字形)
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Men/no/kagaku
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サブタイトル
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粉が生み出す豊かな食感・香り・うまみ
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シリーズ名標目(カタカナ形)
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ﾌﾞﾙｰ/ﾊﾞｯｸｽ
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シリーズ名標目(シリーズコード)
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００５３３３
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シリーズ名標目(ローマ字形)
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Buru/bakkusu
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シリーズ名標目(典拠コード)
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601097900000001
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シリーズ名標目(部編名,巻次,回次,年次等の読み)
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B-2105
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シリーズ名標目(部編名,巻次,回次,年次等の配列記号)
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00000B-002105
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シリーズ名
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ブルーバックス
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サブタイトルヨミ
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ｺﾅ/ｶﾞ/ｳﾐﾀﾞｽ/ﾕﾀｶ/ﾅ/ｼｮｯｶﾝ/ｶｵﾘ/ｳﾏﾐ
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タイトル関連情報標目(ローマ字形)
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Kona/ga/umidasu/yutaka/na/shokkan/kaori/umami
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シリーズの部編名,巻次,回次,年次等
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B-2105
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著者
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山田／昌治∥著
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著者ヨミ
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ﾔﾏﾀﾞ,ﾏｻﾊﾙ
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著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形))
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山田／昌治
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著者標目(ローマ字形)
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Yamada,Masaharu
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記述形典拠コード
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110004148620000
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著者標目(統一形典拠コード)
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110004148620000
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著者標目(著者紹介)
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１９５３年生まれ。京都大学大学院修士課程修了。工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。専門は化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。著書に「トコトンやさしい粉の本」など。
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件名標目(漢字形)
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麺類
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件名標目(カタカナ形)
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ﾒﾝﾙｲ
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件名標目(ローマ字形)
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Menrui
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件名標目(典拠コード)
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511532000000000
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件名標目(漢字形)
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製麺
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件名標目(カタカナ形)
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ｾｲﾒﾝ
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件名標目(ローマ字形)
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Seimen
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件名標目(典拠コード)
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511066200000000
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出版者
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講談社
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出版者ヨミ
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ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
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出版者・頒布者等標目(ローマ字形)
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Kodansha
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出版典拠コード
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310000170270000
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本体価格
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\1000
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ISBN(13)に対応する出版年月
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2019.7
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ISBN
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978-4-06-516745-8
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ISBNに対応する出版年月
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2019.7
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TRCMARCNo.
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19032167
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関連TRC 電子 MARC №
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193038570000
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『週刊新刊全点案内』号数
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2120
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出版地,頒布地等
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東京
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出版年月,頒布年月等
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2019.7
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ページ数等
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238p
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大きさ
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18cm
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NDC8版
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619.39
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NDC分類
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619.39
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図書記号
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ﾔﾒ
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出版者・頒布者等標目(出版者コード)
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2253
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出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字))
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201907
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MARC種別
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A
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図書記号(単一標目指示)
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751A01
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掲載日
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２０１９／０８／１８
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掲載日
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２０１９／０８／１０
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掲載紙
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産経新聞
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掲載紙
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日本経済新聞
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書誌・年譜・年表
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文献：ｐ２３２～２３４
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ＮＤＣ10版
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619.39
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内容紹介
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うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺…。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか、科学の視点で迫る。さらに、さまざまな実験を通して、麺をよりおいしく食べるコツの数々を紹介する。
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ジャンル名
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60
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テキストの言語
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jpn
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データレベル
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M
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レコード作成機関(システムコード)
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trcmarc
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レコード作成機関(レコード作成機関名)
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TRC
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レコード作成機関(レコード提供年月日)
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20190717
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レコード作成機関(国名コード)
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JP
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レコード作成機関(目録規則)
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NCR1987
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一般的処理データ
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20190717 2019 JPN
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刊行形態区分
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A
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更新レベル
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0002
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最終更新日付
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20190823
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索引フラグ
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1
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出版国コード
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JP
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新継続コード
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００５３３３
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装丁コード
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10
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特殊な刊行形態区分
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S
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利用対象
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L
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ISBN(13)
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978-4-06-516745-8
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