中央市立図書館
| タイトル | 鰹節 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｶﾂｵﾌﾞｼ |
| 著者 | 宮下／章∥著 |
| 著者ヨミ | ﾐﾔｼﾀ,ｱｷﾗ |
| 著者紹介 | １９２２年長野県生まれ。高校教師を経て、現在食物文化史の研究に専念。著書に「海藻」「凍豆腐の歴史」など。 |
| シリーズ | ものと人間の文化史 |
| シリーズヨミ | ﾓﾉ/ﾄ/ﾆﾝｹﾞﾝ/ﾉ/ﾌﾞﾝｶｼ |
| シリーズ巻次 | ９７ |
| シリーズ巻次ヨミ | 97 |
| 出版者 | 法政大学出版局 |
| 出版者ヨミ | ﾎｳｾｲ/ﾀﾞｲｶﾞｸ/ｼｭｯﾊﾟﾝｷｮｸ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2000.11 |
| ページ数等 | ３７２ｐ |
| 大きさ | ２０ｃｍ |
| 価格 | ￥３２００ |
| 内容紹介 | カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」（日本鰹節協会 平成元，平成８年刊）を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。 |
| 掲載紙 | 毎日新聞 |
| 件名 | かつお節 |
| 件名ヨミ | ｶﾂｵﾌﾞｼ |
| ジャンル名 | 宗教･民俗･人類（11） |
| NDC9版 | 667.2 |
| 利用対象 | 一般（Ｌ） |
| 刊行形態区分 | 単品（Ａ） |
| 出版国 | 日本国（ＪＰ） |