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職人力！ トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学

  • 内容紹介 行列のできるケーキ店、トシ・ヨロイヅカの秘策とは？　ヨーロッパ４か国の老舗菓子店と三ツ星レストランで修業したパティシエが、本場で学んだセンスや技術、客のニーズをつかむコツやサービス、経営術などを綴る。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
181112446 玉穂 閉架書庫(一般) 588 ﾖ 一般書 　
予約数 0件

基本情報

タイトル 職人力！
タイトルヨミ ｼｮｸﾆﾝﾘｮｸ
サブタイトル トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学
サブタイトルヨミ トシ／ヨロイズカ／ノ／パティシエ／テツガク
著者 鎧塚／俊彦∥著
著者ヨミ ﾖﾛｲｽﾞｶ,ﾄｼﾋｺ
出版者 朝日新聞出版
出版者ヨミ ｱｻﾋ/ｼﾝﾌﾞﾝ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
本体価格 ￥１５００
ISBN 4-02-250916-1
ページ数等 ２２３ｐ
大きさ １９ｃｍ
NDC分類 588.35
内容紹介 行列のできるケーキ店、トシ・ヨロイヅカの秘策とは？　ヨーロッパ４か国の老舗菓子店と三ツ星レストランで修業したパティシエが、本場で学んだセンスや技術、客のニーズをつかむコツやサービス、経営術などを綴る。
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