中央市立図書館

うま味って何だろう 岩波ジュニア新書 ７０４

• 著者 栗原／堅三∥著
• 出版者 岩波書店
• 出版年 2012.1

• 内容紹介 甘・苦・酸・塩につづく５番目の味「うま味」についてわかりやすく解説。うま味成分発見の経緯や、うま味の豊富な食品、うま味受容体なども紹介する。

• 受取館を選択して「予約カートに追加」のボタンを押してください。