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近代日本の酒づくり 美酒探求の技術史

  • 内容紹介 知っているようで知らない、日本酒の奥深い世界へ－。酒づくりの仕組みに初めて科学の光が当てられた明治期から今日まで、美味い酒を醸すべく積み重ねられた技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
181125302 玉穂 閉架書庫(一般) 588 ﾖ 一般書 　
予約数 0件

基本情報

タイトル 近代日本の酒づくり
タイトルヨミ ｷﾝﾀﾞｲ/ﾆﾎﾝ/ﾉ/ｻｹｽﾞｸﾘ
サブタイトル 美酒探求の技術史
サブタイトルヨミ ﾋﾞｼｭ/ﾀﾝｷｭｳ/ﾉ/ｷﾞｼﾞｭﾂｼ
著者 吉田／元∥著
著者ヨミ ﾖｼﾀﾞ,ﾊｼﾞﾒ
出版者 岩波書店
出版者ヨミ ｲﾜﾅﾐ/ｼｮﾃﾝ
本体価格 ￥２８００
ISBN 4-00-025934-7
ページ数等 11,261,5p
大きさ 20cm
NDC分類 588.52
内容紹介 知っているようで知らない、日本酒の奥深い世界へ－。酒づくりの仕組みに初めて科学の光が当てられた明治期から今日まで、美味い酒を醸すべく積み重ねられた技術革新の歴史を跡づけ、日本酒のこれからを見通す。
注意点
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