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豆腐入門 食品知識ミニブックスシリーズ

  • 内容紹介 原料大豆から製造方法、品質管理、機械設備まで、豆腐製造の基本的知識や技術を図表や写真を使用してわかりやすく紹介。豆腐のおいしいレシピ、関連法規・団体なども掲載。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
91124736 田富 閉架書庫 619 ｱ 一般書 　
予約数 0件

基本情報

タイトル 豆腐入門
タイトルヨミ ﾄｳﾌ/ﾆｭｳﾓﾝ
著者 青山／隆∥著
著者ヨミ ｱｵﾔﾏ,ﾀｶｼ
出版者 日本食糧新聞社
出版者ヨミ ﾆﾎﾝ/ｼｮｸﾘｮｳ/ｼﾝﾌﾞﾝｼｬ
本体価格 ￥１２００
ISBN 4-88927-237-6
ページ数等 13,239p
大きさ 18cm
NDC分類 619.6
内容紹介 原料大豆から製造方法、品質管理、機械設備まで、豆腐製造の基本的知識や技術を図表や写真を使用してわかりやすく紹介。豆腐のおいしいレシピ、関連法規・団体なども掲載。
注意点
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