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だし＝うま味の事典

  • 内容紹介 日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし＝うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
181129580 玉穂 閉架書庫(一般) 498.5 ﾀﾞ 一般書 　
91126024 田富 閉架書庫 498.5 ﾀﾞ 一般書 　
予約数 0件

基本情報

タイトル だし＝うま味の事典
タイトルヨミ ﾀﾞｼ/ｳﾏﾐ/ﾉ/ｼﾞﾃﾝ
著者 星名／桂治∥著
著者ヨミ ﾎｼﾅ,ｹｲｼﾞ
著者 栗原／堅三∥著
著者ヨミ ｸﾘﾊﾗ,ｹﾝｿﾞｳ
著者 二宮／くみ子∥著
著者ヨミ ﾆﾉﾐﾔ,ｸﾐｺ
出版者 東京堂出版
出版者ヨミ ﾄｳｷｮｳﾄﾞｳ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
本体価格 \2600
ISBN 978-4-490-10854-5
ページ数等 234,3p
大きさ 20cm
NDC分類 498.51
内容紹介 日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし＝うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。
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