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粉がお菓子をおいしくする スイーツと小麦粉のメカニズム

  • 内容紹介 お菓子作りの小麦粉の「？」を解決する本。ベーシックな知識から、１９人のパティシエやブーランジェの協力を得た４３品のバリエーション豊富なレシピまで、製菓における小麦粉使いのヒントをまとめる。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
181133337 玉穂 閉架書庫(一般) 596.65 ｺ 一般書 　
予約数 0件

基本情報

タイトル 粉がお菓子をおいしくする
タイトルヨミ ｺﾅ/ｶﾞ/ｵｶｼ/ｵ/ｵｲｼｸ/ｽﾙ
サブタイトル スイーツと小麦粉のメカニズム
サブタイトルヨミ ｽｲｰﾂ/ﾄ/ｺﾑｷﾞｺ/ﾉ/ﾒｶﾆｽﾞﾑ
著者 八木／淳司∥監修
著者ヨミ ﾔｷﾞ,ｼﾞｭﾝｼﾞ
著者 永井／紀之∥監修
著者ヨミ ﾅｶﾞｲ,ﾉﾘﾕｷ
著者 柴田書店∥編
著者ヨミ ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ
出版者 柴田書店
出版者ヨミ ｼﾊﾞﾀ/ｼｮﾃﾝ
本体価格 \2000
ISBN 978-4-388-06202-7
ページ数等 119p
大きさ 26cm
NDC分類 596.65
内容紹介 お菓子作りの小麦粉の「？」を解決する本。ベーシックな知識から、１９人のパティシエやブーランジェの協力を得た４３品のバリエーション豊富なレシピまで、製菓における小麦粉使いのヒントをまとめる。
注意点
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