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洋菓子百科事典

  • 内容紹介 洋菓子文化を構築する諸分野の語彙を網羅した事典。欧米からアジア圏まで、また古代社会や中世、近世等のお菓子類も含め、作り方やエピソードなどを紹介。お菓子作りに必要な原材料や機器類、製菓用語、製菓人や料理人も収録。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
181148504 玉穂 壁面 R 596 ﾖ 一般書 館内複可
91136430 田富 百科事典・辞典 R 596 ﾖ 一般書 館内複可
予約数 0件

基本情報

タイトル 洋菓子百科事典
タイトルヨミ ﾖｳｶﾞｼ/ﾋｬｯｶ/ｼﾞﾃﾝ
著者 吉田／菊次郎∥著
著者ヨミ ﾖｼﾀﾞ,ｷｸｼﾞﾛｳ
出版者 白水社
出版者ヨミ ﾊｸｽｲｼｬ
本体価格 \9000
ISBN 978-4-560-09231-6
ページ数等 617p
大きさ 23cm
NDC分類 596.65
内容紹介 洋菓子文化を構築する諸分野の語彙を網羅した事典。欧米からアジア圏まで、また古代社会や中世、近世等のお菓子類も含め、作り方やエピソードなどを紹介。お菓子作りに必要な原材料や機器類、製菓用語、製菓人や料理人も収録。
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