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脂肪の歴史 「食」の図書館

  • 内容紹介 おいしさの要であるだけでなく、豊かさ（同時に「退廃」）の象徴でもある脂肪。良い脂肪／悪い脂肪論や脂肪「代替品」にもふれながら、その驚きの歴史を紹介する。バターや、さまざまな料理のレシピ付き。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
181141755 玉穂 一般新書③ 576 ﾌ 一般書 　
予約数 0件

基本情報

タイトル 脂肪の歴史
タイトルヨミ ｼﾎﾞｳ/ﾉ/ﾚｷｼ
著者 ミシェル・フィリポフ∥著
著者ヨミ ﾌｨﾘﾎﾟﾌ,ﾐｼｪﾙ
著者 服部／千佳子∥訳
著者ヨミ ﾊｯﾄﾘ,ﾁｶｺ
出版者 原書房
出版者ヨミ ﾊﾗ/ｼｮﾎﾞｳ
本体価格 \2200
ISBN 978-4-562-05328-5
ページ数等 176p
大きさ 20cm
NDC分類 576.16
内容紹介 おいしさの要であるだけでなく、豊かさ（同時に「退廃」）の象徴でもある脂肪。良い脂肪／悪い脂肪論や脂肪「代替品」にもふれながら、その驚きの歴史を紹介する。バターや、さまざまな料理のレシピ付き。
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