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魚と日本人 食と職の経済学 岩波新書　新赤版 1623

  • 内容紹介 多くの「職人」によって支えられている日本独自の魚食文化が大きく変貌している。各地の漁港や市場を歩く研究者が、現場の新たな模索とともに魚食と魚職の関係を再考し、「食べる人」の未来に向けてのかかわり方も提言する。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
181141739 玉穂 一般新書② 661 ﾊ 一般書 　
予約数 0件

基本情報

タイトル 魚と日本人
タイトルヨミ ｻｶﾅ/ﾄ/ﾆﾎﾝｼﾞﾝ
サブタイトル 食と職の経済学
サブタイトルヨミ ｼｮｸ/ﾄ/ｼｮｸ/ﾉ/ｹｲｻﾞｲｶﾞｸ
著者 濱田／武士∥著
著者ヨミ ﾊﾏﾀﾞ,ﾀｹｼ
出版者 岩波書店
出版者ヨミ ｲﾜﾅﾐ/ｼｮﾃﾝ
本体価格 \820
ISBN 978-4-00-431623-7
ページ数等 5,230p
大きさ 18cm
NDC分類 661
内容紹介 多くの「職人」によって支えられている日本独自の魚食文化が大きく変貌している。各地の漁港や市場を歩く研究者が、現場の新たな模索とともに魚食と魚職の関係を再考し、「食べる人」の未来に向けてのかかわり方も提言する。
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