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いちばんくわしい魚のおろし方と料理

  • 内容紹介 あじ、いしだい、さば、まながつお、いか、えび、たこ…。４６種の魚介類のおろし方と料理を、丁寧なプロセス写真でわかりやすく紹介する。魚の部位と構造や、包丁の持ち方、下処理の基本なども解説する。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
181151338 玉穂 閉架書庫(一般) 596.35 ｼ 一般書 　
91138287 田富 手芸・料理 596.35 ｼ 一般書 　
予約数 0件

基本情報

タイトル いちばんくわしい魚のおろし方と料理
タイトルヨミ ｲﾁﾊﾞﾝ/ｸﾜｼｲ/ｻｶﾅ/ﾉ/ｵﾛｼｶﾀ/ﾄ/ﾘｮｳﾘ
著者 島津／修∥著
著者ヨミ ｼﾏｽﾞ,ｵｻﾑ
出版者 成美堂出版
出版者ヨミ ｾｲﾋﾞﾄﾞｳ/ｼｭｯﾊﾟﾝ
本体価格 \1400
ISBN 978-4-415-32276-6
ページ数等 239p
大きさ 26cm
NDC分類 596.35
内容紹介 あじ、いしだい、さば、まながつお、いか、えび、たこ…。４６種の魚介類のおろし方と料理を、丁寧なプロセス写真でわかりやすく紹介する。魚の部位と構造や、包丁の持ち方、下処理の基本なども解説する。
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