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ジビエ解体・調理の教科書 安全に、美味しく食べるための

  • 内容紹介 鴨、鹿、猪など捕獲鳥獣の解体の仕方から食肉として切り分けていく方法までを写真とともに解説。それらの肉を美味しく安全に食べるために個体の特徴や部位の違いに応じた正しい調理法と、本格的なジビエ料理のレシピも紹介。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
181153586 玉穂 一般⑪ 648 ｼﾞ 一般書 　
予約数 0件

基本情報

タイトル ジビエ解体・調理の教科書
タイトルヨミ ｼﾞﾋﾞｴ/ｶｲﾀｲ/ﾁｮｳﾘ/ﾉ/ｷｮｳｶｼｮ
サブタイトル 安全に、美味しく食べるための
サブタイトルヨミ ｱﾝｾﾞﾝ/ﾆ/ｵｲｼｸ/ﾀﾍﾞﾙ/ﾀﾒ/ﾉ
著者 日本ジビエ振興協会∥監修
著者ヨミ ﾆﾎﾝ/ｼﾞﾋﾞｴ/ｼﾝｺｳ/ｷｮｳｶｲ
出版者 グラフィック社
出版者ヨミ ｸﾞﾗﾌｨｯｸｼｬ
本体価格 \2500
ISBN 978-4-7661-3161-1
ページ数等 176p
大きさ 26cm
NDC分類 648.22
内容紹介 鴨、鹿、猪など捕獲鳥獣の解体の仕方から食肉として切り分けていく方法までを写真とともに解説。それらの肉を美味しく安全に食べるために個体の特徴や部位の違いに応じた正しい調理法と、本格的なジビエ料理のレシピも紹介。
注意点
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