中央市立図書館
| 登録番号 | 所蔵館 | 所蔵場所 | 請求記号 | 資料区分 | 禁帯区分 | 資料状態 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 181158072 | 玉穂 | 一般⑪ | 648 ｷ | 一般書 |
| タイトル | 近代日本の乳食文化 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｷﾝﾀﾞｲ/ﾆﾎﾝ/ﾉ/ﾆｭｳｼｮｸ/ﾌﾞﾝｶ |
| サブタイトル | その経緯と定着 |
| サブタイトルヨミ | ｿﾉ/ｹｲｲ/ﾄ/ﾃｲﾁｬｸ |
| 著者 | 江原／絢子∥編著 |
| 著者ヨミ | ｴﾊﾗ,ｱﾔｺ |
| 著者 | 平田／昌弘∥編著 |
| 著者ヨミ | ﾋﾗﾀ,ﾏｻﾋﾛ |
| 著者 | 和仁／皓明∥編著 |
| 著者ヨミ | ﾜﾆ,ｺｳﾒｲ |
| 著者 | Ｊミルク∥企画編集 |
| 著者ヨミ | ｼﾞｪｰ/ﾐﾙｸ |
| 出版者 | 中央法規出版 |
| 出版年月 | 2019.12 |
| ページ数等 | 9,402,36p |
| 大きさ | 22cm |
| 価格 | \4200 |
| ISBN | 978-4-8058-5999-5 |
| 内容紹介 | 日本で発展してきた乳文化を様々な視点から概述。日本での乳製品の受容、定着、今後の発展について多面的に検討することで、乳文化の日本的な特徴を浮き彫りにする。「乳と日本食の勉強会」の公開講座等を元に書籍化。 |
| NDC9版 | 648.1 |
| NDC10版 | 648.1 |
| 利用対象 | 一般（L） |
| タイトル | 日本の食生活における乳の受容と定着に関する一考察 - 他の食品との比較を通して p1-34 |
|---|---|
| 責任表示 | 江原／絢子∥著 (エハラ,アヤコ) |
| タイトル | 明治１５０年日本酪農乳業近代化への歩み p35-76 |
| 責任表示 | 百木／薫∥著 (モモキ,カオル) |
| タイトル | 日本におけるミルク科学の歩み - 明治から戦後１５年までの研究と技術 p77-102 |
| 責任表示 | 細野／明義∥著 (ホソノ,アキヨシ) |
| タイトル | 乳食文化導入に尽力した近代人たち - 画期としての明治・大正期 p103-130 |
| 責任表示 | 東四柳／祥子∥著 (ヒガシヨツヤナギ,ショウコ) |
| タイトル | 近代日本の食文化における乳の受容と菓子 p131-166 |
| 責任表示 | 橋爪／伸子∥著 (ハシズメ,ノブコ) |
| タイトル | 明治期の牛乳搾取業の形成と地域的広がり p167-183 |
| 責任表示 | 矢澤／好幸∥著 (ヤザワ,ヨシユキ) |
| タイトル | アフロ・ユーラシア大陸における日本乳文化の位置 p185-218 |
| 責任表示 | 平田／昌弘∥著 (ヒラタ,マサヒロ) |
| タイトル | 米食文化圏インドシナ半島からみる日本の乳食文化 p219-250 |
| 責任表示 | 宇都宮／由佳∥著 (ウツノミヤ,ユカ) |
| タイトル | 明治から戦後「家庭」創設までの初等・中等教育において、「乳」はどのように扱われてきたか p251-292 |
| 責任表示 | 篠原／久枝∥著 (シノハラ,ヒサエ) |
| タイトル | 学校給食における牛乳利用の現状と課題 - 学校現場の視点から p293-318 |
| 責任表示 | 布川／美穂∥著 (ヌノカワ,ミホ) |
| タイトル | チーズは日本人の心の伴侶たりうるか p319-357 |
| 責任表示 | 和仁／皓明∥著 (ワニ,コウメイ) |
| タイトル | 食文化研究の方法について - 近現代の日本人における乳食の受容を視座に p359-397 |
| 責任表示 | 前田／浩史∥著 (マエダ,ヒロフミ) |
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＜江原／絢子∥編著＞
東京家政学院大学名誉教授。一般社団法人Ｊミルク・乳の学術連合乳の社会文化ネットワーク幹事。
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＜平田／昌弘∥編著＞
帯広畜産大学教授。一般社団法人Ｊミルク・乳の学術連合乳の社会文化ネットワーク会員。
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