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だしを極める。 日本料理の伝道師・村田吉弘が伝授 ＴＪ　ＭＯＯＫ

  • 内容紹介 だしは和食の基本、日本人の味覚の根源。かつお節、昆布、煮干し、乾しいたけ、それぞれ用途も味も違う。だしの素材・とり方・使い方など、基本的な知識を紹介する。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
91152406 田富 手芸・料理 596.21 ﾀﾞ 一般書 　
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基本情報

タイトル だしを極める。
タイトルヨミ ﾀﾞｼ/ｵ/ｷﾜﾒﾙ
サブタイトル 日本料理の伝道師・村田吉弘が伝授
サブタイトルヨミ ﾆﾎﾝ/ﾘｮｳﾘ/ﾉ/ﾃﾞﾝﾄﾞｳｼ/ﾑﾗﾀ/ﾖｼﾋﾛ/ｶﾞ/ﾃﾞﾝｼﾞｭ
著者 村田／吉弘∥監修
著者ヨミ ﾑﾗﾀ,ﾖｼﾋﾛ
著者 高橋／善郎∥監修
著者ヨミ ﾀｶﾊｼ,ﾖｼﾛｳ
著者 本田／祥子∥監修
著者ヨミ ﾎﾝﾀﾞ,ｼｮｳｺ
出版者 宝島社
出版者ヨミ ﾀｶﾗｼﾞﾏｼｬ
本体価格 \780
ISBN 978-4-299-03369-7
ページ数等 79p
大きさ 30cm
NDC分類 596.21
内容紹介 だしは和食の基本、日本人の味覚の根源。かつお節、昆布、煮干し、乾しいたけ、それぞれ用途も味も違う。だしの素材・とり方・使い方など、基本的な知識を紹介する。
注意点
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