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資料詳細

日本食物史

  • 内容紹介 日本人は何を食べてきたのか。採集狩猟の原始時代から現代のスローフードまで、日本の食の歴史を豊富な図版で解説。調理法の変化や調味料・食材の渡来、日本風になっていく外国料理など、多彩な食文化のすべてを網羅する。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
191006889 豊富 閉架 383 ニ 一般書  
予約数 0件

基本情報

タイトル 日本食物史
タイトルヨミ ニホン/ショクモツシ
著者 江原/絢子∥著
著者ヨミ エハラ,アヤコ
著者 石川/尚子∥著
著者ヨミ イシカワ,ナオコ
著者 東四柳/祥子∥著
著者ヨミ ヒガシヨツヤナギ,ショウコ
出版者 吉川弘文館
出版者ヨミ ヨシカワ/コウブンカン
本体価格 ¥4000
ISBN 4-642-08023-1
ページ数等 8,383,55p
大きさ 20cm
NDC分類 383.81
内容紹介 日本人は何を食べてきたのか。採集狩猟の原始時代から現代のスローフードまで、日本の食の歴史を豊富な図版で解説。調理法の変化や調味料・食材の渡来、日本風になっていく外国料理など、多彩な食文化のすべてを網羅する。
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