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鰹節 ものと人間の文化史 ９７

  • 内容紹介 カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」（日本鰹節協会　平成元，平成８年刊）を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。
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蔵書情報

登録番号 所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料区分 禁帯区分 資料状態
181050070 玉穂 一般新書③ 667 ﾐ 一般書 　
91056147 田富 工業・建築 667 ﾐ 一般書 　
予約数 0件

基本情報

タイトル 鰹節
タイトルヨミ ｶﾂｵﾌﾞｼ
著者 宮下／章∥著
著者ヨミ ﾐﾔｼﾀ,ｱｷﾗ
出版者 法政大学出版局
出版者ヨミ ﾎｳｾｲ/ﾀﾞｲｶﾞｸ/ｼｭｯﾊﾟﾝｷｮｸ
本体価格 ￥３２００
ISBN 4-588-20971-X
ページ数等 ３７２ｐ
大きさ ２０ｃｍ
NDC分類 667.2
内容紹介 カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」（日本鰹節協会　平成元，平成８年刊）を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。
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