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タイトル
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チーズと文明
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タイトルヨミ
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ﾁｰｽﾞ/ﾄ/ﾌﾞﾝﾒｲ
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サブタイトル
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古代宗教儀式、貨幣、産業革命、原産地名称保護
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サブタイトルヨミ
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コダイ／シュウキョウ／ギシキ／カヘイ／サンギョウ／カクメイ／ゲンサンチ／メイショウ／ホゴ
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著者
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ポール・キンステッド∥著
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著者ヨミ
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ｷﾝｽﾃｯﾄﾞ,ﾎﾟｰﾙ S.
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著者紹介
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〈ポール・キンステッド〉ヴァーモント大学食物栄養学部教授。同大学内ヴァーモント職人作りチーズ研究所理事。乳産品化学とチーズ製造に関して論文を執筆。様々な研究会も開催。研究と教育において高い評価を受ける。
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著者
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和田／佐規子∥訳
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著者ヨミ
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ﾜﾀﾞ,ｻｷｺ
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出版者
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築地書館
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出版者ヨミ
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ﾂｷｼﾞｼｮｶﾝ
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出版地
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東京
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出版年月
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2013.6
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ページ数等
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343p
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大きさ
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20cm
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価格
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￥２８００
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原タイトル
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原タイトル：Ｃｈｅｅｓｅ ａｎｄ ｃｕｌｔｕｒｅ
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内容注記
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文献：ｐ３１３～３３０
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内容紹介
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チーズとその作り手たちが通り抜けてきた歴史の隘路を丹念にたどり、国王や貴族、政治体制の側からしか見てこなかった西洋史を、もういちど立体的にとらえ直した西洋史解説書。
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掲載紙
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毎日新聞
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掲載日
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２０１３／０９／２２
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書評
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ニヨ（１８２９）
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件名
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チーズ－歴史
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件名ヨミ
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ﾁｰｽﾞ-ﾚｷｼ
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ジャンル名
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料理･グルメ（51）
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NDC9版
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648.18
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利用対象
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一般（Ｌ）
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刊行形態区分
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単品（Ａ）
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