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タイトル
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チーズの科学
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タイトルヨミ
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ﾁｰｽﾞ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
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タイトル標目(ローマ字形)
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Chizu/no/kagaku
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サブタイトル
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ミルクの力、発酵・熟成の神秘
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シリーズ名標目(カタカナ形)
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ﾌﾞﾙｰ/ﾊﾞｯｸｽ
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シリーズ名標目(シリーズコード)
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００５３３３
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シリーズ名標目(ローマ字形)
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Buru/bakkusu
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シリーズ名標目(典拠コード)
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601097900000001
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シリーズ名標目(部編名,巻次,回次,年次等の読み)
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B-1993
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シリーズ名標目(部編名,巻次,回次,年次等の配列記号)
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00000B-001993
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シリーズ名
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ブルーバックス
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サブタイトルヨミ
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ﾐﾙｸ/ﾉ/ﾁｶﾗ/ﾊｯｺｳ/ｼﾞｭｸｾｲ/ﾉ/ｼﾝﾋﾟ
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タイトル関連情報標目(ローマ字形)
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Miruku/no/chikara/hakko/jukusei/no/shinpi
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シリーズの部編名,巻次,回次,年次等
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B-1993
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著者
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齋藤／忠夫∥著
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著者ヨミ
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ｻｲﾄｳ,ﾀﾀﾞｵ
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著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形))
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齋藤／忠夫
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著者標目(ローマ字形)
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Saito,Tadao
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記述形典拠コード
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110004665900000
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著者標目(統一形典拠コード)
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110004665900000
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著者標目(著者紹介)
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１９５２年東京生まれ。東北大学大学院農学研究科修了。同大学院農学研究科教授。農学博士。アジア乳酸菌学会連合会長、日本酪農科学会会長。日本酪農科学会賞、日本畜産学会賞などを受賞。
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件名標目(漢字形)
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チーズ
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件名標目(カタカナ形)
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ﾁｰｽﾞ
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件名標目(ローマ字形)
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Chizu
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件名標目(典拠コード)
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510196400000000
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出版者
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講談社
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出版者ヨミ
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ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
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出版者・頒布者等標目(ローマ字形)
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Kodansha
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出版典拠コード
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310000170270000
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本体価格
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\980
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ISBN(13)に対応する出版年月
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2016.11
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ISBN
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978-4-06-257993-3
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ISBNに対応する出版年月
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2016.11
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TRCMARCNo.
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16057397
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関連TRC 電子 MARC №
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173050500000
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『週刊新刊全点案内』号数
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1990
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出版地,頒布地等
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東京
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出版年月,頒布年月等
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2016.11
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ページ数等
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222p
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大きさ
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18cm
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NDC8版
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648.18
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NDC分類
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648.18
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図書記号
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ｻﾁ
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出版者・頒布者等標目(出版者コード)
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2253
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出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字))
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201611
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図書記号(単一標目指示)
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751A01
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MARC種別
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A
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書誌・年譜・年表
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文献：ｐ２１９～２２０
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内容紹介
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溶ける、伸びる、裂ける！ 変幻自在に姿を変えるタンパク質、チーズ。生まれてくる子のために用意された絶妙な「乳」が、酵素や菌、長期間にわたる熟成によって「至高の一切れ」となるまでのドラマを追う。
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ジャンル名
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60
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テキストの言語
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jpn
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データレベル
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F
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データレベル
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M
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レコード作成機関(システムコード)
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trcmarc
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レコード作成機関(レコード作成機関名)
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TRC
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レコード作成機関(レコード提供年月日)
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20161121
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レコード作成機関(国名コード)
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JP
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レコード作成機関(目録規則)
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NCR1987
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一般的処理データ
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20161121 2016 JPN
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刊行形態区分
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A
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更新レベル
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0001
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最終更新日付
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20161125
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索引フラグ
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1
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新継続コード
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００５３３３
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出版国コード
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JP
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装丁コード
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10
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特殊な刊行形態区分
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S
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利用対象
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L
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ISBN(13)
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978-4-06-257993-3
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