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Content Introduction チョコレートの歴史や原料、カカオ豆処理、液体チョコレート、チョコレート製品の製造や実験など、チョコレートを物理的・化学的側面から解明する。チョコレートの本質がわかる一冊。

Registration Number	Library	Book Place	Call Number	Category	Restriction	Status
181083262	Tamaho	閉架書庫(一般)	588 ﾍﾞ	General Books

Reservation Count 0

Title	チョコレートの科学
Title (Reading)	ﾁｮｺﾚｰﾄ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
Subtitle	その機能性と製造技術のすべて
Subtitle (Reading)	ソノ／キノウセイ／ト／セイゾウ／ギジュツ／ノ／スベテ
Author	Ｓｔｅｐｈｅｎ　Ｔ．Ｂｅｃｋｅｔｔ∥著
Author (Reading)	ﾍﾞｹｯﾄ,S.T.
Author	古谷野／哲夫∥訳
Author (Reading)	ｺﾔﾉ,ﾃﾂｵ
Publisher	光琳
Publisher (Reading)	ｺｳﾘﾝ
Base Price	￥３５００
ISBN	4-7712-0704-2
Number of Pages, etc.	１９３ｐ
Dimensions	２１ｃｍ
NDC	588.34
Content Description	チョコレートの歴史や原料、カカオ豆処理、液体チョコレート、チョコレート製品の製造や実験など、チョコレートを物理的・化学的側面から解明する。チョコレートの本質がわかる一冊。

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