中央市立図書館
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| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 181129243 | Tamaho | 一般⑫ | 588 ｼ | General Books |
| Title | パンの世界 |
|---|---|
| Title (Reading) | ﾊﾟﾝ/ﾉ/ｾｶｲ |
| Subtitle | 基本から最前線まで |
| Subtitle (Reading) | ｷﾎﾝ/ｶﾗ/ｻｲｾﾞﾝｾﾝ/ﾏﾃﾞ |
| Author | 志賀／勝栄∥著 |
| Author (Reading) | ｼｶﾞ,ｶﾂｴｲ |
| Series | 講談社選書メチエ |
| シリーズ巻次 | 585 |
| Publisher | 講談社 |
| Publication Date | 2014.10 |
| Number of Pages, etc. | 253p |
| Dimensions | 19cm |
| Price | \1650 |
| ISBN | 978-4-06-258588-0 |
| Content Description | 焼きたてパンを楽しむ文化はいつ生まれたか。大きく焼くパンと小さく焼くパン、それぞれのメリットとは。パン職人の著者が、パンの起源、日本での受容史を辿り、パン作りの精妙なプロセスを紹介する。 |
| NDC 9 | 588.32 |
| Intended Audience | 一般(L) |
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＜志賀／勝栄∥著＞
１９５５年新潟県生まれ。ユーハイムなどを経て、シニフィアン・シニフィエを開店、オーナーシェフに。著書に「酵母から考えるパンづくり」「シニフィアンシニフィエのスイーツブレッド」など。
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