中央市立図書館
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| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 91127775 | Tatomi | 工業・建築 | 588 ﾁ | General Books |
| Title | チョコレートの科学 |
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| Title (Reading) | ﾁｮｺﾚｰﾄ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| Author | 大澤／俊彦∥著 |
| Author (Reading) | ｵｵｻﾜ,ﾄｼﾋｺ |
| Author | 木村／修一∥著 |
| Author (Reading) | ｷﾑﾗ,ｼｭｳｲﾁ |
| Author | 古谷野／哲夫∥著 |
| Author (Reading) | ｺﾔﾉ,ﾃﾂｵ |
| Author | 佐藤／清隆∥著 |
| Author (Reading) | ｻﾄｳ,ｷﾖﾀｶ |
| Series | 食物と健康の科学シリーズ |
| Publisher | 朝倉書店 |
| Publication Date | 2015.5 |
| Number of Pages, etc. | 5,151p |
| Dimensions | 21cm |
| Price | \3200 |
| ISBN | 978-4-254-43549-8 |
| Content Description | おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。 |
| NDC 9 | 588.34 |
| Intended Audience | 一般(L) |
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＜大澤／俊彦∥著＞
１９４６年兵庫県生まれ。愛知学院大学心身科学部教授。農学博士。
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＜木村／修一∥著＞
１９２９年栃木県生まれ。東北大学、昭和女子大学名誉教授。農学博士。
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