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Content Introduction おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。

Registration Number	Library	Book Place	Call Number	Category	Restriction	Status
91127775	Tatomi	工業・建築	588 ﾁ	General Books

Reservation Count 0

Title	チョコレートの科学
Title (Reading)	ﾁｮｺﾚｰﾄ/ﾉ/ｶｶﾞｸ
Author	大澤／俊彦∥著
Author (Reading)	ｵｵｻﾜ,ﾄｼﾋｺ
Author	木村／修一∥著
Author (Reading)	ｷﾑﾗ,ｼｭｳｲﾁ
Author	古谷野／哲夫∥著
Author (Reading)	ｺﾔﾉ,ﾃﾂｵ
Author	佐藤／清隆∥著
Author (Reading)	ｻﾄｳ,ｷﾖﾀｶ
Publisher	朝倉書店
Publisher (Reading)	ｱｻｸﾗ/ｼｮﾃﾝ
Base Price	\3200
ISBN	978-4-254-43549-8
Number of Pages, etc.	5,151p
Dimensions	21cm
NDC	588.34
Content Description	おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。

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