中央市立図書館
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| Registration Number | Library | Book Place | Call Number | Category | Restriction | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 181151195 | Tamaho | 一般新書① | 588 ﾜ | General Books |
| Title | ビールの科学 |
|---|---|
| Title (Reading) | ﾋﾞｰﾙ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| Subtitle | カラー版 |
| Subtitle (Reading) | ｶﾗｰﾊﾞﾝ |
| Subtitle | 麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密 |
| Subtitle (Reading) | ﾊﾞｸｶﾞ/ﾄ/ﾎｯﾌﾟ/ｶﾞ/ｳﾐﾀﾞｽ/ｳﾏｻ/ﾉ/ﾋﾐﾂ |
| Author | 渡／淳二∥編著 |
| Author (Reading) | ﾜﾀﾘ,ｼﾞｭﾝｼﾞ |
| Series | ブルーバックス |
| シリーズ巻次 | B-2063 |
| Publisher | 講談社 |
| Publication Date | 2018.6 |
| Number of Pages, etc. | 318p |
| Dimensions | 18cm |
| Price | \1280 |
| ISBN | 978-4-06-512051-4 |
| Content Description | ビールの性質や醸造の原理から、麦芽やホップ、酵母など原料のはたらき、コクやキレ、のど越しの秘密、「最高においしく飲む」ための科学まで、「ビール学」の知識を満載。世界各地のビールの魅力やビール料理のレシピも収録。 |
| NDC 9 | 588.54 |
| NDC 10 | 588.54 |
| Intended Audience | 一般(L) |
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＜渡／淳二∥編著＞
京都大学農学部農芸化学科卒業。博士（農学、東京大学）。サッポロホールディングス株式会社顧問。公益財団法人サッポロ生物科学振興財団理事長。
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