中央市立図書館
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| タイトル | 牛乳・乳製品の知識 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｷﾞｭｳﾆｭｳ/ﾆｭｳｾｲﾋﾝ/ﾉ/ﾁｼｷ |
| 著者 | 堂迫／俊一∥著 |
| 著者ヨミ | ﾄﾞｳｻｺ,ｼｭﾝｲﾁ |
| 著者紹介 | １９４７年福岡県生まれ。東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了。雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事。 |
| 版 | 新版 |
| 出版者 | 幸書房 |
| 出版者ヨミ | ｻｲﾜｲ/ｼｮﾎﾞｳ |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年月 | 2017.10 |
| ページ数等 | 14,263p |
| 大きさ | 19cm |
| 価格 | \2750 |
| ISBN | 978-4-7821-0418-7 |
| 内容紹介 | 牛乳・乳製品の性質、製造と特性、品質保証や食品衛生に関する知識、栄養健康機能などについて解説する。牛乳・乳製品の利用の歴史がわかる酪農・乳業史概論、酪農乳業の現状も掲載。 |
| 件名 | 牛乳 |
| 件名ヨミ | ｷﾞｭｳﾆｭｳ |
| 件名 | 乳製品 |
| 件名ヨミ | ﾆｭｳｾｲﾋﾝ |
| ジャンル名 | 産業･工業(60) |
| NDC9版 | 648.1 |
| NDC10版 | 648.1 |
| 利用対象 | 一般(L) |
| 装丁コード | ソフトカバｰ(10) |
| 刊行形態区分 | 単品(A) |
| 索引フラグ | あり(1) |
| テキストの言語 | 日本語(jpn) |
| 出版国 | 日本国(JP) |