中央市立図書館
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| タイトル | 「おいしさ」の科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ｵｲｼｻ/ﾉ/ｶｶﾞｸ |
| タイトル標目(ローマ字形) | Oishisa/no/kagaku |
| サブタイトル | 素材の秘密・味わいを生み出す技術 |
| シリーズ名標目(カタカナ形) | ﾌﾞﾙｰ/ﾊﾞｯｸｽ |
| シリーズ名標目(シリーズコード) | ００５３３３ |
| シリーズ名標目(ローマ字形) | Buru/bakkusu |
| シリーズ名標目(典拠コード) | 601097900000001 |
| シリーズ名標目(部編名,巻次,回次,年次等の読み) | B-2051 |
| シリーズ名標目(部編名,巻次,回次,年次等の配列記号) | 00000B-002051 |
| シリーズ名 | ブルーバックス |
| サブタイトルヨミ | ｿｻﾞｲ/ﾉ/ﾋﾐﾂ/ｱｼﾞﾜｲ/ｵ/ｳﾐﾀﾞｽ/ｷﾞｼﾞｭﾂ |
| タイトル関連情報標目(ローマ字形) | Sozai/no/himitsu/ajiwai/o/umidasu/gijutsu |
| シリーズの部編名,巻次,回次,年次等 | B-2051 |
| 著者 | 佐藤／成美∥著 |
| 著者ヨミ | ｻﾄｳ,ﾅﾙﾐ |
| 著者標目(漢字形(西洋人以外の統一形)) | 佐藤／成美 |
| 著者標目(ローマ字形) | Sato,Narumi |
| 記述形典拠コード | 110006290150000 |
| 著者標目(統一形典拠コード) | 110006290150000 |
| 著者標目(著者紹介) | 東京大学大学院農学生命科学研究科博士課程修了。農学博士。サイエンスライター。明治学院大学、東洋大学非常勤講師。著書に「理学部・理工学部」「理系学術研究者になるには」など。 |
| 件名標目(漢字形) | 食品 |
| 件名標目(カタカナ形) | ｼｮｸﾋﾝ |
| 件名標目(ローマ字形) | Shokuhin |
| 件名標目(典拠コード) | 510987700000000 |
| 件名標目(漢字形) | 味覚 |
| 件名標目(カタカナ形) | ﾐｶｸ |
| 件名標目(ローマ字形) | Mikaku |
| 件名標目(典拠コード) | 511406000000000 |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版者ヨミ | ｺｳﾀﾞﾝｼｬ |
| 出版者・頒布者等標目(ローマ字形) | Kodansha |
| 出版典拠コード | 310000170270000 |
| 本体価格 | \1000 |
| ISBN(13)に対応する出版年月 | 2018.3 |
| ISBN | 978-4-06-502051-7 |
| ISBNに対応する出版年月 | 2018.3 |
| TRCMARCNo. | 18012345 |
| 関連TRC 電子 MARC № | 183017090000 |
| 『週刊新刊全点案内』号数 | 2054 |
| 出版地,頒布地等 | 東京 |
| 出版年月,頒布年月等 | 2018.3 |
| ページ数等 | 238p |
| 大きさ | 18cm |
| NDC8版 | 498.51 |
| NDC分類 | 498.51 |
| 図書記号 | ｻｵ |
| 出版者・頒布者等標目(出版者コード) | 2253 |
| 出版者・頒布者等標目(出版年月,頒布年月等(数字)) | 201803 |
| MARC種別 | A |
| 図書記号(単一標目指示) | 751A01 |
| 掲載日 | ２０１８／０５／２０ |
| 掲載紙 | 中日新聞・東京新聞 |
| 書誌・年譜・年表 | 文献：ｐ２３４ |
| ＮＤＣ10版 | 498.51 |
| 内容紹介 | 焼き色がつくと、なぜおいしいのか。とろりとした食感は、どんな化学変化なのか。分子レベルから解明され始めた驚異の「食の科学」。素材本来が持つ味の秘密に迫り、おいしさを作り出す技術の最前線を紹介する。 |
| ジャンル名 | 52 |
| テキストの言語 | jpn |
| データレベル | M |
| レコード作成機関(システムコード) | trcmarc |
| レコード作成機関(レコード作成機関名) | TRC |
| レコード作成機関(レコード提供年月日) | 20180314 |
| レコード作成機関(国名コード) | JP |
| レコード作成機関(目録規則) | NCR1987 |
| 一般的処理データ | 20180314 2018 JPN |
| 刊行形態区分 | A |
| 更新レベル | 0002 |
| 最終更新日付 | 20180525 |
| 索引フラグ | 1 |
| 出版国コード | JP |
| 新継続コード | ００５３３３ |
| 装丁コード | 10 |
| 特殊な刊行形態区分 | S |
| 利用対象 | L |
| ISBN(13) | 978-4-06-502051-7 |