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タイトル
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日本の食生活における乳の受容と定着に関する一考察
- 他の食品との比較を通して p1-34
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江原／絢子∥著
(エハラ,アヤコ)
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タイトル
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明治１５０年日本酪農乳業近代化への歩み
p35-76
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百木／薫∥著
(モモキ,カオル)
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タイトル
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日本におけるミルク科学の歩み
- 明治から戦後１５年までの研究と技術 p77-102
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細野／明義∥著
(ホソノ,アキヨシ)
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タイトル
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乳食文化導入に尽力した近代人たち
- 画期としての明治・大正期 p103-130
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東四柳／祥子∥著
(ヒガシヨツヤナギ,ショウコ)
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タイトル
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近代日本の食文化における乳の受容と菓子
p131-166
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橋爪／伸子∥著
(ハシズメ,ノブコ)
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タイトル
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明治期の牛乳搾取業の形成と地域的広がり
p167-183
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矢澤／好幸∥著
(ヤザワ,ヨシユキ)
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タイトル
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アフロ・ユーラシア大陸における日本乳文化の位置
p185-218
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平田／昌弘∥著
(ヒラタ,マサヒロ)
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タイトル
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米食文化圏インドシナ半島からみる日本の乳食文化
p219-250
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宇都宮／由佳∥著
(ウツノミヤ,ユカ)
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タイトル
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明治から戦後「家庭」創設までの初等・中等教育において、「乳」はどのように扱われてきたか
p251-292
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篠原／久枝∥著
(シノハラ,ヒサエ)
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タイトル
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学校給食における牛乳利用の現状と課題
- 学校現場の視点から p293-318
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布川／美穂∥著
(ヌノカワ,ミホ)
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タイトル
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チーズは日本人の心の伴侶たりうるか
p319-357
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和仁／皓明∥著
(ワニ,コウメイ)
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タイトル
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食文化研究の方法について
- 近現代の日本人における乳食の受容を視座に p359-397
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前田／浩史∥著
(マエダ,ヒロフミ)
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